武汉最硬核的夜宵牛杂锅排行榜前几名武汉最硬核的宵夜

忙碌了一天的身躯，总会在夜晚得到释放。很多人喜欢熬夜，或许并不是因为要放松身体，而是要充盈自己的灵魂。

熬夜的内容也各不相同，有的是为了工作，有的则是躺在床上刷剧、打游戏，当然还有一种就是夜生活太丰富，喜欢在外面吃宵夜、唱K、看电影，和朋友一起度过一个愉快的夜晚。

而在熬夜排行榜上，有三座城市常年上榜，只是因为夜生活太过丰富，特别是凌晨街巷上那一样又一样诱人的宵夜，不熬个夜吃上一份填饱肚子，那绝对是愧对自己的心和胃。

大家来一起看看排行榜前几名的到底是哪？又有着怎样的美味宵夜，里面有你的家乡么？

一、长沙

在凌晨一点的长沙街头，第一次来的外地人看到眼前的场景绝对会惊掉下巴，来来往往的人群和被堵得水泄不通的路口仿佛在告诉你看错表了。但在震惊过后，心里真的会想诚心的问长沙人一句：“你们真的不用睡觉的么？”，而长沙人只会告诉你：“这里精彩的夜生活才刚刚开始”。

长沙的夜生活，烟火气是最足的，这里四处都充满着“美食的诱惑”，样样都是“好呷”的，几乎每家美食店里都是热火朝天的，街上摆着的夜宵摊也都坐满了人，甚至是排起了长龙，大家都在翘首以盼属于自己的那份美味宵夜，将自己那“128G的胃”一点点的填满。

初踏入长沙的夜宵江湖里，鲜香麻辣的口味虾定然是要来上一份的，被高汤加紫苏等多种香料焖煮、爆炒后的小龙虾，一个个红彤彤的，去头去壳后虾肉虽已剩不多，但蘸上汤汁送入口中后，吃起来Q弹细嫩，又香又辣。

另外，嗦螺也是吃宵夜必备，熟练的嗦出螺肉，浓郁的紫苏香味以及过瘾的香辣味一下子涌入嘴中，细细嚼着紧实的螺肉，再来上一口啤酒，那滋味别提多爽了。

长沙的夜晚，还有说啥都不能少的臭豆腐，墨黑的外表，被炸的外酥里嫩，加上料汁和配料，初闻臭气扑鼻，但只要跨过心里的那道坎，送进嘴里就能感受到满口爆汁外加鲜香四溢的独特美味。

长沙人也颇爱烧烤和热卤，和三五好友约好碰头，点上一把把被烤的滋滋冒油的肉串，像牛油、牛肉、黄喉、脆骨等等，边聊边撸着串，一天的疲惫都瞬间消散了。

或是到热卤店里，点上被浓郁的灵魂卤汁卤过的鸭头、鸭脖、鸡爪、翅尖、猪手等荤菜，或是豆干、土豆、莲藕等素菜，迷人的卤香味再加上辣椒油的加持，光是闻着看着就已经按耐不住自己那颗想吃的心，来上一口那令人销魂的味道便以深入人心。

既然是吃宵夜，那美味的碳水自然也少不了，不管是油润鲜香的猪油拌粉，还是带汤盖码的牛腩粉、猪脚粉、辣椒炒肉粉，总之得嗦上一碗，这个夜晚才算是圆满。嗦粉结束，再买上一份金黄脆嫩的糖油粑粑，或是清爽脆口的紫苏桃子姜、甘醇诱人的小钵子甜酒等，用这些甜味特色小吃收个尾，再决定是去唱歌、按摩，还是就此结束回家睡觉。

二、武汉

忠于过早的武汉人，按道理说应该会早睡一些，但偏偏武汉人特别喜欢熬夜，上到五六十岁的中老年人，下到几岁的小朋友，基本都要到十一点之后才睡觉，年轻人更是会嗨到凌晨两三点才回家。夜晚不睡觉，那必然就少不了要出去“搓一顿克”，这便成就了武汉那一条条灯火通明的宵夜街。

若说武汉的宵夜有什么可吃的，那就得慢慢道来了。首先要提到的就是武汉最硬核的夜宵牛杂锅，用牛大骨长时间文慢炖熬制出的高汤，加上牛腩、牛肚、牛筋、牛肺等卤煮成一锅，红亮的辣油漂浮在汤面上，和萝卜再一起盛入一口小铁锅里，端上桌放在小火灶上，继续咕嘟咕嘟的炖着，牛杂被炖煮的软烂入味，再来上一份外皮酥脆、内馅鲜香的牛肉锅贴，或是灌满鲜香汤汁的汤包，吃的那叫一个舒服过瘾。

武汉的夜晚除了牛杂店多，吃烧烤、龙虾的店也是格外的多，老武汉人常说“武汉宵夜有三宝，龙虾啤酒和烧烤”。尤其是在吃龙虾上，武汉人绝对算得上是全国“元老级”的，从八十年代就开始吃了，小龙虾的做法、口味更是多的数不清。

最经典的是油焖大虾，和长沙口味虾不同，油焖大虾是将小龙虾和红油、独蒜、辣椒等香料爆炒，再加料酒大火上色焖制而成的，上了桌就是飘香十里，吃起来更是让人啧啧称绝。嘬完虾后，点上一碗凉面浇上小龙虾的汤汁，拌着吃瞬间美的飘飘欲仙。

武汉的宵夜有牛杂、烧烤、小龙虾这样适合结伴去打卡的，当然也有适合独自一人就能享用的美味小吃，过早首选的热干面、豆皮在晚上吃也是别有一番滋味，卤的微甜爽辣，吃起来让人回味悠长的鸭脖、鸭翅、鸭肠等鸭货，或是被武汉人称作“炸炸”的各式各样的炸串。另外，对于爱吃莲藕的湖北人来说，鲜香粉糯的排骨莲藕汤也不能少，夏天的夜晚还要再来杯清爽的绿豆汤解暑清热。

三、广州

都说“食在广州”，饮食文化深厚的广州不只早茶吃的热闹，宵夜吃的也绝对热闹。每当夜幕降临，广州的市井街道上都开始逐渐喧闹起来，街两旁的大排档也纷纷升起了缕缕烟火，大家各自走进和亲朋早已约好的餐厅里，这场热闹的“宵夜派对”至少持续到凌晨两三点，大概是被美味投递后能产生巨大的能量，让生活在这里的广州人仿佛从不知疲倦。

爱喝早茶的广州人，其实他们也爱吃夜茶，同样冲泡一杯茶汤，点上几笼最爱的点心，像酱香脱骨的豉汁虎皮凤爪、浓郁Q弹的金钱肚、滑嫩鲜香的豉汁排骨、肥美鲜香的干蒸烧麦、晶莹剔透的水晶虾饺，还有香香软软的流沙包、马拉糕、叉烧包等等，随意挑上几样，就可以和朋友畅快的谈天说地了。所以这夜晚十一点之后啖茶、食包的快乐，大概只有广州人能体会到。

广州人的宵夜里很少有小龙虾的身影，但他们却和长沙人一样爱嗦螺，大颗的田螺和豆豉、蒜头、辣椒等调料爆炒，最后放入和田螺绝配的清香紫苏叶，螺肉被浸满了浓郁的酱汁，吸上一口感受那咸香微辣的滋味，再用力将螺肉嘬进嘴里真是美味。和田螺是一对的爆炒花甲，也是晚上吃宵夜的热门菜，饱满的花甲肉，入口极为鲜美，越嚼越香。

在凌晨十二点的广州，还有许多食客会涌入猪杂店了，因为这时的猪杂基本都是从屠宰场里刚被拉出来的，口感和味道都是最新鲜的。谁若是能吃上第一锅出来的铁板猪杂，就等着大家对你投来羡慕的目光吧。滋滋啦啦冒着热气的猪杂裹满了酱汁，吃起来QQ弹弹的，咸鲜可口，能一整个被惊艳住。

既然点到了新鲜猪杂，那必定是要喝上一碗用猪杂做的猪杂粥和拉肠粉了，都是软糯的口感，粥和肠粉中也都被塞满了鲜香味，一碗粥喝的暖胃，一份肠粉吃的舒心。

广州的宵夜菜单里还少不了一份炒牛河，和要抢第一锅的猪杂不一样，老广吃牛河最喜欢镬气十最足的最后一锅，脆嫩的豆芽在锅中均匀受热，牛肉被炒的足够滑嫩，河粉也被炒的酱色诱人、香而不焦，这么一份炒牛河吃起来最是有滋有味，但要想等到这最后一锅，那通常已是凌晨四点了。

在广州所能吃到的宵夜种类简直不要太丰富，以上这些大概只是其中的冰山一角，像鲜美的牛肉火锅、打边炉、鱼生、香嫩的白切鸡、啫啫煲、各式各样的海鲜烧烤、看得人眼花缭乱的砂锅粥、鸡煲、羊腩煲，还有各种肠粉、牛杂等等。

——老井说——

像广州、武汉、长沙这三座城市之所以能有如此丰富精彩的夜宵生活，其实也是因为这些地方的天气白天多是炎热，大家通常都不太愿意出来，只有等到晚上日落之后，气温慢慢降下来了，外出活动才更舒适一些，约上亲朋好友，舒舒服服的吃上一顿，享受夜晚的安逸时光。如果大家到了这三座城市，千万记得别睡的太早，凌晨再来上一顿丰盛的宵夜，畅快的享受夜生活的美妙感觉。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。