xinjiangnoodle新疆纳仁游牧民族特色食物纳仁

XINJIANG NOODLE

新疆 纳仁

游牧民族特色食物

“纳仁”是哈萨克、蒙古族等很喜爱的一道美食

也叫手抓羊肉面

把宽面片直接在煮过手抓肉的汤里煮熟

切好的马肉盖在面上，以羊肉汤和切丝的生皮芽子浇汁

味道鲜美，具有明显的牧区特色

1.团期： 5月20日

2.价格：双卧十天 3599元/人；双飞八天 4999元/人。

01

纳仁的制作方法

纳仁好吃的诀窍一是和面时用适量盐水，使面有硬度，二是肉汤要浓。在过去只有家里来了尊贵的客人，牧民才杀羊做这种饭来招待。虽然现在纳仁已经成为新疆很多民族的家常饭，但是纳仁还是保留了那种古老游牧民族食物的味道。

XINJIANGNAREN

纳仁的制作方法比较简单，用的食材也比较少，但是味道十分好。

02

马肉纳仁

“纳仁”的制作看似简单，实则小小的一碗汤面是新疆饮食的结晶，一般选用马肉、或者羊肉作为材料，当然如果是熏马肉、熏羊肉那么味道会更好，肉质煮熟后放在大铁盘里备用。既是面食，那么面自然是少不了的，“纳仁”中所用的面，乃是沿袭自陕西的裤带面，讲求的就是个面条宽板，筋道有嚼劲，炖完肉质的汤头一定要留下，去除里面的香料杂质后，直接在肉汤里煮熟皮带面，连汤带面浇在熏马肉上。

马肉

为了提味，可以撒一些洋葱香菜之类的青菜，裤带面与汤汁、熏肉搅拌在一起，味道奇香无比，是新疆牧区的人非常喜欢吃的一道美味，尤其在冬天的时候，一碗热乎乎的“纳仁”可是驱寒的法宝。“纳仁”最大的特点就在于汤，经过两番熬制后的汤头非常浓郁，这其中既有肉质的鲜香，又有沉淀的面粉浓稠，对于长期以肉食为主，放牧在外的牧民而言是不可多得的美味。

03

哈萨克族美食

现在纳仁已经发展了多种吃法，有马肉纳仁，熏马肠纳仁，羊肉牛肉纳仁熏鹅肉等等，不管怎么做，都不改用羊肉汤煮面片，洋葱丝做配菜一起吃的方法。当地牧民一般爱和奶茶一起吃 纳仁，因为奶茶可以去油腻。如果亲自尝尝这道美食，你会感受到古老游牧民族的气息深深的掩藏在了一盘盘纳仁里面。在乌鲁木齐的各个哈萨克族饭店或者柯尔克孜族的饭店都有纳仁这道美食。

纳仁

新疆哈萨克族美食纳仁，是草原特有的味道，是哈萨克牧民心中上等的食物，更展示了独特的新疆风情。在平常生活中吃干馕，喝奶茶，游牧辗转牧场，风餐露宿，居无定所；纳仁饭，就成了他们招待远方来的客人的美味。