四川酥肉的正宗做法，四川酥肉怎样做才好吃的做法步骤

主料

肥瘦猪肉

200g

辅料

菜油

适量

盐

适量

花椒

少许

生姜

适量

红薯粉

适量

味精

少许

步骤

1.肥瘦相间的肉（我选的瘦的比较多一点，一般都用夹子肉）切成筷子那么粗的条

2.放上姜片和盐腌制一下

3.鸡蛋一个打散

4.芡粉调成液体状

5.（餐馆版）拣出姜片，肉条里加入少许花椒，加入蛋液拌均后用筷子夹住长一点的肉放油锅里炸制（短一点的就做农家家常版的）

6.小火慢炸，炸制外面微黄既可以

7.剩余的再加上一些芡粉（红薯粉）调得浓一点，用手抓起，放入锅中

8.也是小火慢炸，炸制外面微微变色就可以了（不能就炸，炸就久了里面也就硬了）

9.家常版的坨状酥肉

10.条状酥肉

小贴士

酥肉一般都选半肥半瘦的猪肉，好吃的酥肉都是小火慢炸出来的哦，下次把农家版的微辣的酥肉告诉大家，是脆的那种哦，很香，期待吧！