宜蘭蔥餅的做法

前言

葱较便宜时,做些葱饼来吃是最好的时机,葱饼要好吃,在于面团搅拌后,放在室温六,七个小时,让它柔软到一个程度,像老面一样,在包入调味过的葱花,真的很棒喔!

材料

主料：中筋面粉500g、蔥400g；

辅料：豬油适量、盐适量、胡椒粉量、滾水200g、冷水150g

宜蘭蔥餅

1葱切成末,加上塩,胡椒粉,猪油拌匀,放入冰箱备用

2盆中放入中筋面粉冲入滚水搅拌后再冲入冷水,搅拌至没有粉状即可,盖上保鲜膜,室温松弛六~七个钟头

3

麵糰揉光滑後,再揉成長條狀,切成五個劑子 麵糰揉光滑後,再揉成長條狀,切成五個劑子

4擀成圆薄状

5包入葱花,再松弛10分钟

6要煎时压成较扁圆

7锅中放入少许油,葱饼放进锅中,小火煎,煎至两面金黄即可

小贴士

这个饼要好吃,就是要面团搅拌好后,放在室温时间较长一些,但是夏天温度较高,千万不要放太久了,两三个小时检视面团的柔软度,温度太高面团会发酸坏掉喔~