猪蹄筋怎么做好吃?
2021-03-01 18:54
大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师,曾写过很多专业的干货文章(可在百科号主页查看),希望对你也能带来一些烹饪方面的帮助!同时也谢谢大家的点赞和关注!猪蹄筋的营养丰富,富含大量的胶原蛋白!可美容养颜,强筋壮骨,对于手术后恢复效果显著!是一种营养丰富的食材!猪蹄筋又以后蹄筋为佳!前蹄筋一端扁平状,一边分叉,后蹄筋一端呈圆柱状,一端分叉!
现在市场卖的冻鲜猪蹄筋大部分为国外进口,价格在40-70之间。相对来说这东西的价格与营养,我个人认为是值得推荐的!大家买的时候也建议大家购买鲜蹄筋!
新鲜蹄筋可以用来煲汤,可以红烧,可以酱烧,小炒,也可以用来做凉菜,也可以做成香辣蹄筋!如果只是为了营养的话,建议做成蹄筋汤!如果想吃年轻牙口好,可以做成凉菜和红烧类的菜!下面简单说说凉蹄筋汤的做法吧,这是最简单而且营养流失的方法!
原料准备:主料:鲜猪蹄筋300克。
辅料:花生米200克。眉豆,200克,红枣50克。
调料:植物油,盐,鸡精,姜,小葱,料酒,胡椒粉。
制作步骤:1:蹄筋清洗干净后斩成4CM左右长的段,姜切片,小葱挽结。
2:花生米和眉豆下入开水锅中氽水,洗掉表皮的红色及异物。
3:冷水下入蹄筋,烧开后加入料酒,之后倒出用冷水冲凉!
4:砂锅底上放入姜片,小葱结,蹄筋,倒入开水炖1小时后加入花生米及眉豆红枣!
5:汤炖好以后捞出小葱结,加入适量的盐和鸡精,少许胡椒粉即可!
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