河蟹蒸多久最佳时间 什么是河蟹?
感冒的人不能吃螃蟹。因为感冒期间,身体的免疫力是非常低的,这样食用海鲜产品容易引起过敏,诱发咳嗽进一步加重。感冒期间饮食一定要注意,要以清淡为主,不吃生冷刺激性的食物,多喝温开水,适当的增加一些户外的体育锻炼。
什么是河蟹?什么是河蟹?
河蟹俗名螃蟹、大闸蟹,是最受欢迎的一种淡水蟹。其肉质细嫩、滋味鲜美,营养价值极高,所含蛋白质与海蟹相等,比鲫鱼要高;所含脂肪和碳水化合物远远高于沼虾、对虾、带鱼等;维生素A非常丰富,含铁质特别高,核黄素含量也多,硫胺素仅次于鲤、鲫。河蟹实属高级营养食品。
江南一带“九月菊花蟹正肥”,每年8~9月间成熟的河蟹顺江而下,到海边进行交配,之后向江河下游迁移,到达海水淡水的交界河口处产卵。幼蟹稍大些,便溯江而上洄游到江河湖泊中。渔民掌握了蟹的秋季洄游习性,在河川的上游编制竹篱以阻拦去路,再以灯光诱捕或用网器捕捉。然而“靠天吃蟹”十分被动,从70年代起,浙江省淡水水产研究所,研究出人工繁殖蟹苗的方法后,人工养殖河蟹便在我国迅速推广开来,解决了吃蟹难的问题。
横着爬行的蟹十分顽皮。夏季,河蟹常爬到养殖池的“小岛”和树木花草上“乘凉”,因此在养蟹池塘周围要建造防逃围墙。在池塘中养殖一些水生植物,既可调节水温,净化池塘,又可为河蟹提供饵料和隐蔽场所。
河蟹有一对大夹子,可用它们捕食、防御敌害,还能做左右摆动,前伸和高举等动作。河蟹在被敌人攻击、气温升高、身体太干和交尾时都会吐泡,这是怎么回事呢?原来这是河蟹独特的呼吸方式引起的。河蟹像鱼一样用鳃呼吸,不过鳃是隐藏在甲壳下面的。它的鳃像海绵一样,能吸进很多水,供爬到陆地上生活时用。但时间长了,鳃里的水会逐渐减少,引起嘴和鳃抽动,使吸进的空气与鳃里的水混合,所以就吐出气泡。
河蟹原产于我们中国,后来才流传到朝鲜和欧洲。河蟹食性很杂,常以螺、蚌、小虾、动物尸体为主,也吃谷类、豆类和菜类。因此,养蟹饲料易得,为了促进蟹的生长速度,在蟹脱壳增大期,可向蟹池中加入生石灰溶液,以补充钙质。
河蟹是肺吸虫的中间宿主,因此,吃蟹时一定要蒸透煮熟。
河蟹是什么意思?河蟹意思是螃蟹的一种,头胸部甲壳扁圆、灰褐色。腹部甲壳扁平、白色,雌的圆形,雄的尖形。螯上有细锯齿。肉味鲜美。生长在淡水里,有时爬上河岸危害农作物。
螃蟹的营养价值及功效是什么?螃蟹的营养价值及功效是什么?
螃蟹营养丰富,含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌、钾、维生素A、维生素B、维生素E等。中医认为,螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经,有清热解毒、补骨填髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄的功效,对于辅助治疗瘀血损伤、黄疸、腰腿酸痛等疾病有一定的作用。
螃蟹虽然有较高的营养价值及食疗功效,但是吃螃蟹有许多需要注意的事项。
1.吃螃蟹要选足够新鲜的,并且在蒸熟煮透后食用。
2.螃蟹性寒,不宜食用过多,以免出现腹痛、腹泻的情况,有脾胃虚寒,腹痛便溏的患者应慎食螃蟹。
3.螃蟹属于中等嘌呤含量的食物,痛风患者应限制饮食,一般不建议急性痛风患者吃螃蟹。稳定期的痛风患者可以少量、间断食用。
本内容由北京中医药大学东方医院 内分泌代谢病科 副主任医师 易文明审核
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“螃蟹”在你们哪里叫什么?怎么做比较好吃?阳澄湖大闸蟹与盘锦湖河蟹的区别主要有外观、大小、味道这三种区别。从外观上一眼就能分辨出来,阳澄湖大闸蟹有青背、白肚、黄毛、金爪,而盘锦河蟹则有黑背、白肚、褐毛、短腿,个头上盘锦河蟹比阳澄湖大闸蟹要大一些。
哪里能买到正宗的盘锦河蟹?
答:《盘锦河蟹官网》公众号平台
阳澄湖大闸蟹与盘锦河蟹的区别
个头:阳澄湖水质是长江流域偏向弱碱性,而盘锦河口的水质偏向于碱性,碱性水质更适合螃蟹生长发育的需要,所以相比来说盘锦河蟹的个头要大一些。
外观:阳澄湖大闸蟹有青背、白肚、黄毛、金爪的特点,而盘锦河蟹则有黑背、白肚、褐毛、短腿等特点。
口感:越是正宗的盘锦河蟹,它的蟹黄越结实,嚼起来有一种沙沙的口感,而阳澄湖大闸蟹的蟹黄却有点像鸭蛋黄,而且还会冒油。
螃蟹,这里我们就说说“大闸蟹”吧。在我们温州叫“田西儿”(发音不同,所以有不同的发声),在八十年代,村前的小河里,稻田边的水沟里,还有稻田里都有“田西儿”的踪迹,所以我们这里叫螃蟹为“田西儿”。
记得八十年代年轻的时候,我有很多次的抓“田西儿”的回忆。
一种方法是,用一张一米见方的网,四角用4根一公分粗的毛竹,长度1.5米左右,然后把网绑在竹子上,四根竹子的上面用绳子绑在一起,看起来像一个立体的三角形。捕捉螃蟹的工具做好了,诱饵用大米炒熟,OK了。那是秋高气爽的日子,一到晚上,我们几个小伙伴们约好,搬出十几个网,用一条长长的竹子做的杆,把网放在村前的小河中,在网里散些炒熟的大米,捕捉“田西儿”的工作开始了。我们每隔十几分把网挑上来看看,里面会有个贪吃的倒霉蛋被我们抓到。一个晚上下来,我们会有不少的收获。
还有种方法是,我经常一个人去抓,就在稻田边上的水渠(沟)里,那时候的水渠都是泥土建筑的,在水渠里的两边最底下,会发现一个扁扁的洞,有大有小,大的就是有大的螃蟹在里面,于是我用工具把洞挖开,一个“田西儿”被我抓到了,运气好的话,半天的收获也不少。
另外一种抓螃蟹的方法是,就在瓯江边的防洪提下,当时的防洪提也是泥土建筑的,都就地取材。所以在靠江的那一边会有一条被挖出来的沟渠,沟渠里面都是水,瓯江的潮涨潮落,江水会进去渠中,自然在江里的螃蟹会留在渠里了。于是我会约几个小伙伴一起,大家脱光衣服,一边在渠里游泳,一边捕摸螃蟹,一个下午也会有不少的收获。
以上只说如何抓(田西儿),没说怎么做好吃。是的,没有抓到,就没法做了。我们抓的都是野生的哦,不是今天的养殖的,那个美味是无法形容的。做法很简单,也是现在的最常见的做法。把螃蟹放在锅里蒸着吃。蒸熟出笼后,我们的主要调料是酱油醋,调制酱油醋的方法非常讲究的,有严密的配方。所以吃美味的螃蟹还要配方独特的酱油醋才是美味中的佳肴,美味中的珍品。说了这么多,你们一定是流口水了吧,我也是,那就去吃吧,不过现在不是季节,到中秋节的前后一直到春节,那才是吃螃蟹的最好时间了,不过现在是吃小龙虾的季节,朋友们,你们说说,你们有自己抓自己做着吃螃蟹的经历嘛?在这里大家一起分享一下吧。
螃蟹是一道美食,小时候就喜欢和几个小伙伴下河里面抓螃蟹,去年晚上也去捡了一次螃蟹,抓螃蟹的过程也是很有趣的。螃蟹在不同的时候有不同的叫法,我是遵义一个小县城里面的,我们这里叫“螃海”。
为了方便大家阅读,我刚刚查了一下其他地方的叫法,有什么不准确的,欢迎评论指正。
贵州遵义——螃海
四川话—盘海
赣语————旁该
客家话——(凯子)老的叫老凯
恩施话——胖孩
九江话——旁海
广西壮语——堵buao(第二调)
湖北武汉——海子
江西丰城——爬怪
闽南语——莽悔、鲟
广州————旁懈
宁波————哈
福建——嘿
还有很多地方的叫法没有找到,请大家在下面补充一下,顺便找一找自己的老乡。
那么螃蟹怎么做好吃呢?我不是专业的,只能说一说我自己的看法。
壹
油炸,把螃蟹处理干净,用面粉包裹,放入滚烫的油里面炸,这样做出来的炸螃蟹色泽金黄,非常香脆可口。
贰
清蒸,准备好姜 ,蒜末, 生抽, 醋等佐料,在锅里加水,放姜片和葱段烧,再把螃蟹放盘子里,加两片姜和盐 ,盖上盖子蒸十五分钟左右。吃的时候加上蘸料,很不错的一种吃法。
叁
香辣炒螃蟹,用佐料食材有白酒 ,葱 ,姜 ,蒜 ,花椒 ,干红辣椒 ,老干妈 ,白糖 ,料酒 ,黄瓜等等,像平时抄其他东西一样,根据感觉操作,因为我也不太会这种做法,好不好吃你试一试就知道了。
螃蟹在我们昆明叫螃海,而且还有一首大家都会唱的螃海歌,"一支螃海八只脚,还有两个大夹夹。叫一声螃海哥,千万别夹我。要是被你夹着我,甩也甩不脱,,,,,,"。
云南人以前是不大敢吃螃蟹的。而且个头也小,引不起食欲。记得困难时期,几个同学去螃海沟翻出了不少,用火烤着吃。我尽管饿的慌还是不敢去试,,,,,,!
自从"朝霞映在阳澄湖上,芦花放,稻谷香,岸柳成行,,,,,"螃蟹横行了水乡。我才鼓起勇气试着尝了尝。一尝不要紧,它刁德一的!还真好吃。
这横行八道的东西,怎么弄都好吃!象米老鼠说的,"红烧也得,清炖也得"。
但最好的做法还是学"西游记"里妖精的吃法一一活着清蒸!用酸醋加小点蜂蜜沾着吃,特好吃。不过一直吃到现在,还是分不清什么是蟹黄,什么是蟹屎,,,,,,!管球它的,妖精蒸唐僧,猪八戒也不是不管有屎无屎吗
香辣蟹,秋天吃螃蟹是最好的时候了。秋天的螃蟹大,肥,蟹黄多。特别是母螃蟹,蟹黄多,一般我们都是吃大闸蟹的。蟹对于高血脂,脑血栓有很好的疗效。蟹清热解毒是凉性的。感冒发烧,脾胃虚寒肝炎的人少吃。或者不吃为好。大多数人还是可以吃的。特别是爱吃辣的海鲜。做一道香辣蟹可是不错的选择。螃蟹的做法有很多种。下面我们看看怎么做好吃吧。
第一种做法香辣蟹。首先我们准备原材料,梭子蟹。麻辣香锅底料,大葱,大蒜,生姜。干辣椒,花椒,香叶。小茴香,白糖,料酒。味精,淀粉,植物油。白芝麻,香菜。芝麻油。第一步,大葱去皮,切成段。生姜清洗干净,也切成片。大蒜洗干净拍烂。第二步,梭子蟹买回来以后,放盐水加点白酒让蟹吐30分钟。泡好后用刷子清洗干净。去掉蟹肚子上的尖角。把蟹外壳掰开去掉蟹腮,清洗干净。第三步,蟹清理干净以后,从中间切成两半,去除皮筋。用一个盘子放入干淀粉,把蟹放进去,均匀的沾上淀粉。
第四步,我们准备炒锅清洗干净,里边倒植物油。烧至七成热。把裹上淀粉的螃蟹抖一下。抖掉多余的淀粉。放入油锅中炸一分钟左右。炸至颜色发黄时炸另一面。
第五步,螃蟹都挨个儿炸好后。锅留底油,放入葱段姜片大蒜,干辣椒,香叶小茴香爆出香味儿以后加入麻辣底料稍微翻炒。放入炸好的螃蟹。小火炒至两分钟左右。加入适量味精,白糖。料酒和芝麻油。准备出锅装盘儿。摆个造型,放入香葱。撒上芝麻就可以吃了。好看又好吃,色香味儿俱全了。
第二种做法,清蒸螃蟹。准备原材料。螃蟹,生姜。米醋,生抽。盐,芝麻油。(螃蟹性寒,配上姜丝和醋能中和寒性,但还是不要多吃。)处理螃蟹,准备一个盆,放入清水。加入食用盐,用筷子搅拌均匀。食用盐化了以后,把螃蟹放进去。泡一个小时。让螃蟹吐出杂质。然后我们清洗螃蟹。螃蟹下面毛绒绒的地方。爪子,嘴。用刷子都刷洗干净。然后我们准备一口锅加上水,把水烧开。真的过程中不要掀开锅盖儿。水开后把螃蟹放进去。盖住锅盖,大火蒸15分钟。一定不要蒸过了时间不然蟹黄,蟹肉老了就不好吃了。
这一步我们准备调料。生姜去皮儿,清洗干净,切成姜丝。找一个碗,放入适量生抽,醋。姜丝,芝麻油搅拌均匀。螃蟹蒸好以后找一个盘子。用筷子把螃蟹夹到盘子里。蘸着调料就可以吃了。
螃蟹的话一般是指中华绒毛蟹吧。我们老家叫“哈”。老家是忠华绒毛线的产地。我们这边最传统的做法就是面拖鞋。把螃蟹一刨为二。去除内脏。粘上。面粉糊。然后放油里面煎一下。放上一点青豆。加水烧开。满满一锅面糊。都会漂着浓郁的蟹的鲜香味。汤汁很醇厚。这是小时候很美好的回忆。
感冒能吃螃蟹吗?感冒能吃螃蟹,但建议尽量要少吃,因为感冒属于抵抗力低下出现的问题的,而螃蟹属于高蛋白类产品,如果吃的过多。胃肠道则继续分流很多的血液,从而导致身体的抵抗力进一步降低,所以不利于恢复。建议饮食还要以新鲜瓜果蔬菜为主,注意休息,多喝热水,开窗通风。
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