国家食药监总局科学解读“鱼浮灵”

鱼浮灵是什么？水产品中使用鱼浮灵可能存在怎样的风险？日前，国家食药监总局发布2015年第16期《食品安全风险解析》，组织有关专家解读水产品中使用的鱼浮灵。

鱼浮灵俗称“固体双氧水”，主要成分一般是过氧碳酸钠，投放到水中后，会水解为碳酸钠和双氧水，碳酸钠将提高水的pH值，双氧水碱性条件下更容易释放氧气，从而起到提高水体溶解氧效果。

资料显示，鱼浮灵一般用来应急增氧，当连续阴天或者光照强烈时，通过加入这类化学增氧剂来控制水体微生物的平衡，改善水质。在活体水产品运输过程中，使用鱼浮灵能为鱼、虾、蟹等迅速提供其呼吸所必需的、充足的氧份。

据了解，鱼浮灵类增氧产品目前尚没有相关国家标准，而且由于没有治疗鱼病的功能，严格意义上讲也不能作为渔药来对待。不过，从其主要分解产物过氧化氢来看，符合国家相关标准规定。

我国农业部第235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，过氧化氢属于“动物性食品允许使用，但不需要制定残留限量的药物”；我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（—2014）中规定，过氧化氢属于“可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂”。

从舆论情况看，专家认为鱼浮灵主要存在两方面的安全风险。一是鱼浮灵在水体中分解产生的过氧化氢和碳酸钠，部分可能被鱼体表吸收或通过鳃进入肌肉内，存在隐患；二是鱼浮灵作为化学品，其中可能含有铅、砷等重金属，存在隐患。

专家表示，个别不法商贩可能使用不符合要求的化工品过氧碳酸钠来替代渔业用鱼浮灵，这种情况下确实有可能存在引入重金属等有害成分的风险。此外，在运输流通过程中鱼浮灵类化学增氧剂的使用时间一般也比较短，由于重金属在鱼体内蓄积需要一定时间，总体来看因使用鱼浮灵带来重金属残留风险并不高。

因此，专家建议消费者对于水产品的养殖和流通过程中使用鱼浮灵所带来的安全风险不必过于担心，应注意通过正规渠道购买水产品；专家建议进一步推进鱼浮灵类渔业投入品相关法规标准制修订工作。（李楠）