问答百科添加剂对人体的危害有哪些 添加剂有哪几种
食品添加剂有香料、防腐剂、着色剂、甜味剂、膨松剂等。1、香料：糖果与巧克力中一般有香精油、香精、粉体香料浸膏几种类型。每一种类型又有无数品种，如在糖果与巧克力中。
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一、添加剂有哪几种
食品添加剂有香料、防腐剂、着色剂、甜味剂、膨松剂等。
1、香料：糖果与巧克力中一般有香精油、香精、粉体香料浸膏几种类型。每一种类型又有无数品种，如在糖果与巧克力中，按香型可分为果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品种。
2、防腐剂：碳酸饮料、果泥、颂渣果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等，常用散樱亩的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。
3、着色剂：主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶冲森咖啡等各类食品等。
4、甜味剂：赋予食品以甜味的添加剂。常用的有：糖精钠（也就是人们习惯上称的糖精）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。
5、膨松剂：部分糖果和巧克力制品中，以及一些油炸制品、膨化食品、发酵面制品等。常用的膨松剂有：碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
二、常见的食品添加剂有哪些?
有着色剂、酶制剂、、膨松剂、甜味剂等。
1、着色剂：是以食品着色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。
2、酶制剂：主要用于催化生产过程中的各种，具有催化效率高、高度专一性等特点。
3、增稠剂：可以提高物系黏度，使物系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态。
4、蓬松剂：使面坯醒冲辩发，形成致密多孔组织，从而使制品具有蓬松、柔软或酥脆的一类物质。
5、甜味剂：味剂按营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两类。按其甜度可分为低甜度甜薯亮昧剂和高甜度甜I味剂。
中国商品分类中的种类共有35类，包括增味剂、、膨松剂、着色剂、防腐剂等，含添加剂的食品达万种以上。其中，《食品添加剂使用标准》和公告允许使用的食品添加剂分为23类，共2400多种，制定了国家或行业质量标准的有364种。
1、防腐剂——常用的有苯甲酸钠、、二氧化硫、等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
2、——锋乎与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。
3、着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。
4、增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的。
5、营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和(维生素、、无机盐等)。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。
6、膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
7、甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。
8、酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用、酒石酸、、乳酸等。
9、增白剂——是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等已被禁止作为食品添加剂使用。
10、香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。
11、漂白剂：除具有漂白作用外，还具有防腐作用。此外，由于亚硫酸的强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的的氧化破坏。亚硫酸盐在人体内可被代谢成为硫御物酸盐，通过解毒过程从尿中排出。
12、护色剂：护色剂又称发色剂。在食品的加工过程中，为了改善或保护食品的色泽，除了使用色银拆悉素直接对食品进行着色外，有时还需要添加适量的护色剂，使制品呈现良好的色泽。
13、增味剂：是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。有的称为鲜味剂或品味剂。
14、酶制剂：酶制剂指从生物(包括动物、植物、微生物)中提取具有生物催化能力酶特性的物质。主要用于加速食品加工过程和提高食品产品质量。
三、添加剂是什么东西
添加剂是一种用于食品加工的化学合成或者天然物质，我国目前的添加剂已经有23个类别，添加剂可以有效的防止薯此迹食物发生变质，而且可以增加食物的美观性，合理的食用添加剂能够方便人体的日常生活，并不会对人体造成危害。
添加剂介绍
1、食品加工物质添加剂是一种用于食品加工的化学合成数并或者天然物质，添加剂一般是少量的添加在食物中用来改善食物的品质以及外观，我国目前的添加剂已经有23个类别，而品种以及达到了2000多种。
2、主要作用
添加剂对于食品加工必不可少，属扒镇于很容易滋生细菌和维生素，而在食物中加入添加剂可以防止细菌的滋生，从而延长食品保质期时间，而且添加剂可以在一定程度上增加食物色、香、味三个方面的品质。
3、正确看待
食品添加剂一直以来都被人体认为会对人体造成较大的影响，但是如果食物中不添加添加剂可能会加速食物的变质，食用后可能会出现食物中毒等症状，所以在食物中放入添加剂在一定程度上是有利于人体健康的。
四、食品添加剂包括哪些?
食品添加剂有着色剂、酶制剂、增稠剂、膨松剂等等。
食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。岁烂雀
为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性，国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》历雀的有关规定，制定颁布了GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。
该标准规定了食品中允许使用的乎早添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量。
中国共分为23大类，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、香料、胶姆糖基础剂、咸味剂和其它。
五、23种食品添加剂的名称和作用
23种食品添加剂的名称和作用如下：
1、酸度调节剂
主要用于调节食品酸度。常用酸度调节剂包括碳酸钠 (俗称“苏打”、“碱面”等)、碳酸**(也称“小苏打)、柠檬酸钾、乳酸等。
2、抗结剂
主要用于防止易结块的颗粒或粉状食品结块，保持其松散或自由流动。常用抗结剂包括糕点中使用的丙二醇、小麦粉中使用的碳酸镁等。
3、消泡剂
主要用于生产过程中消除食品的泡沫。常用消泡剂包括稀奶油中使用的聚氧**山梨醇酐单月桂酸酯、生湿面制品(如饺子皮、面条等)中使用的丙二醇等。
4、抗氧化剂
主要用于食用油脂及油脂含量比较高的食品，防止或延缓其成分氧化分解、变质，提高食品稳定性。常用抗氧化剂包括二***基甲苯、茶多酚、抗坏血酸(即维生素C)等。
5、漂白剂
主要用于漂白食品。常用的漂白剂包括二氧化硫和硫磺。
6、膨松剂
主要用于面包、糕点等需要膨松的食品。常用的膨松剂包括**铝钾(又名钾明矾)、碳酸钙、碳酸**等。
7、胶基糖果中基础剂物质
主要用于胶基糖果，可使其起泡、增塑、耐咀嚼。常用的天然橡胶(如糖胶树胶)、合成橡胶(如聚丁烯)、树脂(如松香甘油酯)等。
8、着色剂
主要用于需要着色的食品。常用的着色剂有胭脂红、赤藓红、日落黄、靛蓝等。
9、护色剂
主要用于熟肉制品，能使其在加工、保藏等过程中呈现良**泽。常用的护色剂有*酸钠、亚*酸钠、亚*酸钾等。
10、乳化剂
能使被乳化食品形成均匀分散体或被乳化。常用的乳化剂有果胶、卡拉胶、磷脂、乳糖醇等。
11、酶制剂
由动物或植物直接提取，或由微生物发酵制得，用于玉米糖浆、面包等食品加工过程。常用的酶制剂有胰蛋白酶、磷脂酶、蛋白酶等。
12、增味剂
可以补充或增强食品原有的风味，如酱油等调味品中使用的氨基己酸(又名甘氨酸)、L-丙氨酸等。
13、面粉处理剂
可促进面粉的熟化、增白和提高面粉制品的质量。常用的面粉处理剂有碳酸镁、碳酸钙、抗坏血酸等。
14、被膜剂
涂抹于食品外表，起保质、保险、上光、防止水分蒸发等作用。常用的被膜剂有用于鲜蛋表面的白油(又名液状石蜡)、糖果和巧克力包衣中的石油聚乙二醇等。
15、水分保持剂
有助于保持食品中的水分，有丙二醇、聚葡萄糖等。
16、营养强化剂
加入食品中的天然的或者人工合成的天然营养素，有维生素A、钙、乳铁蛋白等。
17、防腐剂
可防止食品**变质，延长食品储存期。常用的防腐剂有苯**及其钠盐和山梨酸及其钾盐。
18、稳定剂和凝固剂
使食品结构稳定或不变，增强黏性的固形物，包括**钙(又名石膏)、*化钙、*化镁等。
19、甜味剂
使食品有甜味。常用的甜味剂有糖精钠、环**氨基磺酸钠、天门冬酰苯丙氨酸**等。
20、增稠剂
可以提高食品的黏稠度、形成凝胶或使食品呈悬浮状态。常用的增稠剂有瓜尔胶、果胶、卡拉胶等。
21、食品用香料
能使食品增香。常用的食品用香料有茶树油、百里香油等。
22、食品工业用加工助剂
有助于食品加工顺利进行的各种物质，与食品本身无关。在糖果加工中作为防黏剂的D-甘露糖醇和在葡萄酒加工中作为澄清剂的阿拉伯胶都是常用的食品工业用加工助剂。
23、其他添加剂
一些上述功能类别中不能涵盖的其他功能，如冷冻饮品中使用的冰结构蛋白、可乐型饮料中使用的咖啡因等。
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