问答百科奶油霜和奶油的区别 奶油霜的优缺点？
奶油霜的优缺点？
奶油霜是奶制品的副产品，也叫做“黄油忌廉”、“黄奶油馅”、“黄油奶油”、“泡沫奶油霜”等。它主要使用黄油和糖粉制作而成，而且制作过程比较复杂。
奶油霜的口感比奶油厚实，非常适合做一些较精致的裱花造型。它不但适合戚风及海绵等柔软的蛋糕的装饰，也适合口感浓郁的黄油蛋糕、重乳酪蛋糕的装饰。
优点：比较容易保存，裱出的花纹非常清晰并且能坚持很长的时间；
缺点：热量较高，吃多了容易腻。
自制奶油霜做法？
自制奶油霜是一件很有趣的事情，不仅能够享受 DIY 的乐趣，也能够制作出适合自己皮肤的护肤品。以下是一个简单的奶油霜制作方法，供你参考：
所需材料：
- 60 克乳木果脂
- 40 毫升椰子油
- 30 毫升甜杏仁油
- 5 滴精油
- 碗、电动打蛋器、密封容器
步骤：
1. 将乳木果脂和椰子油放在碗中，以隔水加热的方式将其融化。（注意不要过度加热，防止脂肪氧化）
2. 加入甜杏仁油，并用电动打蛋器将混合物搅拌均匀。
3. 将搅拌好的混合物移至冰箱内，冷却 20-30 分钟，直到混合物变成固态。
4. 取出冰箱中的混合物，加入精油，再次使用电动打蛋器将其搅拌均匀。
5. 将奶油霜装入密封容器中，储存于常温下。
这份奶油霜的材料以及比例是基础版，如果你想要添加其他的天然成分，也可以根据需要自行调整。同时，也需要注意在制作过程中保持卫生和清洁。希望这份简单的制作方法对你有所帮助！
配料:黄油100克,细砂糖70克,炼乳20克,淡奶油50克,香草精1/4小勺,朗姆酒10克,柠檬汁10克,蛋黄2个,牛奶2大勺(30ML),蜂蜜15克
蛋黄奶油霜制作过程:
蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里。
用打蛋器搅打均匀。
把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌,直到温度上升,蛋黄糊开始变得浓稠(约80度),立刻离火并把盆浸入冷水里,不要停止搅拌。一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度。(注意不能煮到蛋黄沸腾,否则会难以和黄油乳化,出现油水分离)
黄油软化以后,用打蛋器打至顺滑,把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里,用电动打蛋器持续搅打5分钟左右,搅打到浓稠且膨松的状态。
一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀。
搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了。
配料：
◆黄油...170g
◆蛋白...1个
◆细砂糖...80g
◆水...40g
步骤：
①黄油室温软化，用打蛋器搅打到颜色发白、体积膨胀呈羽毛状。
②蛋白分三次加入20g砂糖，用打蛋器搅打到湿性发泡，打蛋头提起呈大弯勾。
③水加60g砂糖放在小锅中，开火熬煮到118度（需要探测温度计）离火。
④打开打蛋器继续搅打蛋白，边搅打边慢慢趁热倒入上一步的糖浆，继续打发直到干性发泡，打蛋头提起呈坚挺的直角。
⑤倒入第一步打发的黄油，继续搅打至阻力增大、完全融合即可。
1、食材：黄油 100g、糖粉 20g、淡奶油 100g。
2、容器中放入准备好的黄油，室温下软化打散。
3、加入准备好的糖粉，充分搅拌均匀。
4、分次加入淡奶油，每次加入后，都要打发均匀，打发后搅拌均匀。搅拌到可以拔出一个小尖尖即可。
奶油霜是干嘛的？
奶油霜可用来抹蛋糕、做蛋糕馅、和其它甜点搭配。
奶油霜做法：
1、 黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态；
2、 一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀；
3、 搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打至光滑细腻；
4、 将蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里， 用打蛋器搅打均匀；
5、 把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌，直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠，立刻离火并把盆浸入冷水里，不要停止搅拌；
6、 黄油软化以后，用打蛋器打至顺滑，把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里，用电动打蛋器持续搅打5分钟左右，搅打到浓稠且膨松的状态；
7、 一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打至奶油霜呈现光滑细腻的状态。
奶油霜是用于装饰蛋糕的一种基本材料，用途广泛、制作简单。
当下热门的复古裱花蛋糕和手绘蛋糕，奶油霜更是起到非常重要的作用。
和淡奶油抹面蛋糕接触不会产生晕色。可用于绘画或局部裱花、吊线，纹路清晰且保持度良好。用于蛋糕写字它也是非常的顺滑流畅。
奶油和奶油霜有什么区别吗？
制作过程不同：奶油造型稳定性差，只适合抹面或者夹馅；奶油是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
它的制作过程和制作方法是比较简单的。奶油霜造型稳定性好，适合裱花。奶油霜是用黄油打发制成，是装饰蛋糕所用到的最基本的一种材料，它是把很多材料混合搅拌均匀所制作的，但是它的制作过程和方法相当于奶油来说是比较繁琐复杂的。
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