怎样读懂食品标签

怎样读懂食品标签

1、看食品类别

标签上会标明食品的类别，类别的名称是国家许可的规范名称，能反映出食品的本质。

例如：看到一盒饮料上注明“咖啡乳”，但它究竟是一种饮料还是一种牛奶产品？如果看见标签上的“食品类别”项目注明“调味牛奶”，这是在牛奶当中加了点咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶。

2、看生产日期和保质期

保质期指可以保证产品出厂时具备的应有品质，过期品质有所下降，但很可能仍然能够安全食用；保存期或最后食用期限则表示过了这个日期便不能保障食用的安全性。

所以，买食物时一定要注意看生产日期和保质期，尽量不要买临近保质期的食品

3、看认证标志

许多食品包装都有各种质量认证标志，如有机食品标志、绿色食品标志、无污染食品标志、QS标志、市场准入证书等。这些标志代表着产品的安全质量和管理质量，消费者可以在互联网上查询其具体含义。在同样的情况下，最好优先考虑有认证的产品。

4、看产品重量、净含量或固形物含量

通过比较重量和含量，消费者可以买到性价比更高，更划算的食物。

5、看食品添加剂

根据国家标准，食品中使用的所有食品添加剂必须在配料表中注明。通常我们会看到“食品添加剂：”或“食品添加剂（）”，冒号后面或括号中的内容是食品添加剂。

6、看营养成分表

如果购买一种豆浆粉产品，显然是为了获得其中的蛋白质和其他营养成分。那么，通常蛋白质含量越高的产品，表示其中从大豆来的成分越多。

可能对一些特殊人群需要格外注意营养成分表，可能有一些不适合自己身体的成分。

7、看贮存条件

一定要仔细查看食品标签中的贮存条件，根据指示进行贮存，以免造成食物变质等问题。

8、看配料表

食品的营养质量主要取决于原料及其比例。根据法律法规要求，最丰富的原材料应排在第一位，最少的原材料应排在最后。配料表中有很多人们不熟知的配料。

9、反式脂肪

人们抗拒反式脂肪的主要原因是它会增加我们患心血管疾病的风险。如何识别？也很简单！如果配料中含有“人造黄油”、“起酥油”、“氢化植物油”、“氢化脂肪”、“固体植物油”、“起酥油”和“人造起酥油”等字样，那么食品中无疑含有一定量的反式脂肪。消费者购买食物时应注意这些东西的含量。

10、明胶

在食品中，它被用作增稠剂，广泛用于冰淇淋、酸奶、果冻等食品中。一度沸沸扬扬的“毒胶囊”事件的主角，虽然也是明胶，但其实是工业明胶，含重金属，而食用明胶则安全无毒，消费者可放心食用。

11、植脂末

它的味道类似于牛奶，也被称为奶粉。它被制成咖啡、红茶和奶茶的“伴侣”，或者是浸泡在果冻和桂灵奶油上的配料。它也可以用于一些冰淇淋、巧克力、面包、蛋糕、奶油和即食谷物。它能增加味道，味道油腻。它可以减少牛奶或奶粉的使用，从而降低生产者的成本。植物脂肪粉的主要成分包括乳蛋白、乳糖、氢化植物油和麦芽糊精。植物油的部分氢化会产生反式脂肪酸，这已被证明会增加动脉粥样硬化、冠心病和其他慢性病的风险。类似于植物脂肪粉的成分包括“植物黄油”、“人造黄油”、“起酥油”等。

12、麦芽糊精

它是淀粉经水解、精制和喷雾干燥而成的淀粉分解产物。麦芽糊精比淀粉大分子更容易消化和吸收。在一些营养食品中添加麦芽糊精对术后消化不良的患者有一定的益处。许多制造商在糊粉的无糖食品中添加麦芽糊精。事实上，麦芽糊精升血糖非常快，不适合糖尿病患者和节食者。此外，麦芽糊精作为填料添加到莲子粉、山药粉等食品中会降低天然食品原料的比例。与麦芽糊精相似的是葡萄糖糖浆、果糖糖浆、玉米糖浆和其他成分。

13、代可可脂

代可可脂高热量、高胆固醇容易让人发胖，也不利于心血管健康。一般来说，可可脂含量越高，质地越硬，口感就越苦，因此好的黑巧克力掰开的时候会发出清脆声，断面比较平滑；巧克力颗粒细小，核心原料可可液、可可脂的熔点低，将巧克力置于舌上，让口腔内的热度及唾液慢慢地将巧克力融化，质地越好的巧克力口感越柔顺嫩滑，绝不会有“粉粉”或者微粒感，换句话说，有着这种口感的巧克力，便是加入了大量可可脂。

14、果汁纯度和含量

纯果汁和果汁饮料的营养水平根本不一样。这要求我们睁开眼睛，看看包装上的果汁含量是10%、30%还是100%。就营养和口味而言，后者是最天然的水果。然而，果汁饮料产品中的纯果汁含量通常只有10%-20%。大部分成分是水和糖，只能作为甜饮料饮用。

此外，在选择果汁时，尽量购买果肉汁，这样可以获得更多的营养

15、低糖

事实上，关于低糖的标准却是混乱不清的。更糟糕的是，低糖食物给人们带来了很多误解，许多人认为只要是低糖食物，就可以想吃多少就吃多少。但事实上，可能这些产品的热量并不低。例如，低糖食物中的小麦粉被高蛋白成分替代，产品中的热量并没有减少甚至增加了。此外，即使它们所含的热量与普通食品相同，脂肪的含量也会高很多。因此，低糖并不能和健康画上等号。

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