夏季多吃羊肉，多吃羊肉，营养不燥热，吃起来清鲜不腻人

“五月雨晴梅子肥，杏花吹尽燕飞飞”，进入五月初夏时节，枝头上的青梅散发出了酸甜的香气，樱桃也逐渐红起了“脸颊”，还有许许多多的蔬菜、水果都迎来了收获，被送往各家各户为人们提供着五月里的清鲜味。

新鲜的蔬果可以敞开了吃，但肉食就要开始懂得忌嘴了，天气变得开始炎热起来，有些肉类就不再适合多食用了。像猪肉和羊肉就要少吃，猪肉的脂肪含量多，夏季吃起来会比较油腻，还会增加肠胃的负担。而羊肉之所以要少吃，则是因为它属于热性食物，吃多了会让人感到燥热，甚至出现上火的状况。

或许有朋友会说，很多地方夏季都是有吃羊肉的习俗，为什么立夏了却要少吃羊肉？夏季吃羊一般指的是在夏至时节吃羊，夏至是全年温度最高的时候，同时也是人体新陈代谢以及营养消耗最为旺盛的时候。再加上那时大家普遍都会一直吹空调，并摄入很多冷饮，如果吃上一些羊肉反倒对身体会起到一个调节的作用，而现今刚刚立夏，身体还不太适合多吃羊肉。

建议大家多吃以下三种肉，鲜嫩美味、营养不燥热，即使初夏的天气再热，也能做到浑身有劲，精神足。

一、多吃鱼肉

五月正值初夏时节，这时刚好是水暖鱼肥的最佳时期，不仅各种鱼类的产量高，鱼肉中所富含的营养也特别丰富，而且鱼肉入口的口感也是一年之中较为鲜嫩的。天气越来越炎热，鱼肉吃起来清鲜不腻人，能够很好的提升食欲，也不易上火。

关键鱼肉中蛋白质含量高，各种矿物质、维生素成分也不少，适当的吃上一些可以增强机体免疫力，以免引起疰夏。夏季多买来清蒸、做汤食用，既美味又营养。

推荐菜谱：【金汤鲈鱼】

食材：鲈鱼、南瓜、鸡蛋、姜、蒜、葱、小米椒、泡椒

1、鲈鱼洗净，切去鱼头，将鱼骨两侧的鱼肉切下来，片成鱼片，放碗中加葱姜蒜揉抓，打入蛋清和半勺淀粉抓匀，再加一勺油抓匀锁住水分，鱼骨和鱼头则剁块备用。

2、南瓜去皮洗净，放进蒸锅蒸十分钟，再倒入搅拌机里打成南瓜浆，另准备小米椒圈、葱段、葱花和蒜片、姜片。

3、炒锅倒油，下入鱼骨、鱼头煎至两面焦黄，放姜蒜片炒香，倒入热水大火煮至汤色奶白，倒入南瓜浆，放一勺泡椒和一勺黄灯笼辣椒酱。

4、煮两分钟后，放三勺米醋和适量的盐、鸡精，搅匀后捞出鱼头、鱼骨，下入鱼片煮一分钟，倒入碗中，上面放少许小米椒圈、葱花和白芝麻，烧热油淋在上面激发出香味即可。

二、多吃鸭肉

鸭肉是最适合夏、秋两季食用的，鸭子常年在水中游泳、生活，吃的也多是水生物，所以鸭肉性凉，相比鸡肉来说吃起来更不易上火，还能更好的清热消暑。鸭肉的营养价值也很高，是餐桌上的上乘肴馔，蛋白质的含量比很多畜肉都要高，还含有大量的维生素B、维生素E，进入夏季后体内有热的人可以多多食用。

可能许多人会觉得鸭肉吃起来没鸡肉那么嫩，但实际上只要用对烹饪方式，口感并不输鸡肉，像啤酒鸭或是炖成老鸭汤，鸭肉吃起来就香软滑嫩很是美味。

推荐菜谱：【啤酒鸭】

食材：半只鸭子、啤酒、青红椒、葱、蒜、姜、旮旯角、八角、香叶、花椒

1、鸭子剁块冲洗，用清水加盐浸泡15分钟去血水，青红椒切块，另准备蒜块、姜片、葱结、葱段和葱花备用。

2、鸭块倒入冷水锅里，放姜片和葱结，加料酒煮至水开，撇掉浮沫，再煮两分钟捞出。

3、锅中倒油放葱姜蒜、花椒、香叶、八角和干辣椒炒香，倒入鸭块炒至变色，加一勺豆瓣酱炒出红油，把啤酒倒入锅中，再加适量开水和两勺生抽、一勺老抽、半勺醋，盖锅盖小火焖煮半小时。

4、半小时后，开大火收汁，加少许盐，倒入青红椒翻炒至断生后出锅，撒上葱花、芝麻即可上桌食用。

三、多吃牛肉

有很多朋友可能对牛肉有误解，以为它和羊肉一样属于热性食物，吃起来容易上火，但其实牛肉是一种温性食物，所以在天气还不是特别炎热的初夏，是适合食用的。

而且，初夏进补正当时，牛肉中含有大量的蛋白质、肌氨酸、锌、镁及多种维生素，能够很好的给身体输送能量，提高免疫能力，在夏季也能有很好的精气神，不易疲倦乏力。

推荐菜谱：【土豆炖牛肉】

食材：牛肉、土豆、洋葱、蒜、姜、葱、香叶、八角、干辣椒

1、牛肉冲洗干净切块，土豆去皮洗净切成滚刀块，洋葱切丝，准备姜片、蒜片、葱段备用。牛肉放入冷水锅里，加姜片、料酒焯煮，变色后捞出。

2、起锅烧油，下入牛肉块翻炒，放葱姜蒜、香叶、八角、干辣椒大火炒三分钟，炒出香味后，放蚝油、生抽各两勺，再加一勺料酒，翻炒入味。

3、把土豆块倒入锅里，中火炒三分钟，把炒过的土豆牛肉连同汤汁一起倒入高压锅里，加适量清水，放一勺盐，盖上锅盖高压焖煮12分钟。

4、压好后开盖，倒入洋葱丝、葱花，放三小勺胡椒粉和适量的盐、鸡精，翻拌均匀，再盖锅盖炖煮两分钟即可。

——老井说——

夏季在肉食的摄入上，除了以上三种外，如果方便买到兔肉的话，也可以多做来吃，兔肉吃起来细嫩鲜美、营养丰富，消化率也很高，高蛋白不易堆积脂肪。另外，虾肉也是一样，很适合夏天多吃。夏季吃肉时最适合的烹调方法就是炖煮着吃，这样的肉吃起来更为鲜嫩，也能很好的减少胆固醇，吃起来不易上火。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。