伽喱鸡的做法

  咖喱鸡做法

1。买1公斤装的冻中翅，两个鸡腿，然后3个中等身材的土豆

2。 葱，姜分别切成片，节，蒜一颗，拍碎,还可以来点芹菜(根据喜好的口味)，来提色提味~

3。 准备得差不多了，把鸡翅斩成两半，鸡腿斩成块~~控干水分

4。

   锅里放油，把葱姜蒜丢到油里爆香

5。 然后把鸡块下锅炒,炒到鸡肉发白，把咖喱汁倒进去，其实咖喱也可以最后放,也有人说多煮一会比较入味，所以先放，然后加土豆，适量的水，盐，蒜粉，鸡精，为了提色，还加了一点酱油，就慢慢炖吧

6。

   炖到土豆酥烂，汁水差不多收干，就可以起锅了

苹果咖喱鸡的做法

用料:

鸡块900克，苹果1个(去皮去核)切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。(可根据自己口味稍作调整)

腌料:

盐1/3勺，胡椒粉少许，油2勺。

调味:

盐半勺，糖半勺，水1杯半。鸡精少许。

做法:

1、鸡块洗净，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分钟。

2、烧热平底锅，下油1汤匙，放下苹果炒片刻，盛起。

3、下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滚，再煮约5分钟，下苹果煮滚，勾芡。煮时不要盖上锅盖，此菜汁较多较稀。

3》凤梨咖喱鸡

【特点】 鲜咸甜适口,有浓郁的咖喱的香味

【原料】

菠萝1个，青椒、红椒各1只，嫩鸡1/2只，洋葱1/4个，干葱2粒，咖喱粉1汤匙，椰汁1/2杯。

  腌料:生抽1汤匙，酒1/2汤匙，胡椒粉少许，生粉1汤匙，盐1茶匙，糖2茶匙，清汤1杯，胡椒粉少许，生粉1茶匙。 全不同了。

【制作过程】

(1)菠萝从顶部横切开将菠萝肉取出，切块。

(2)干葱洗净切粒。

  洋葱、青椒、红椒分别洗净切块。嫩鸡洗净斩件加入腌料拌匀。放入滚油中泡油后捞出。用2汤匙油爆香干葱、洋葱后，加入咖喱粉，鸡件炒透，放入调昧料煮10分钟。

(3)将青椒、红椒、椰汁放入上项材料中煮匀，约4分钟，加入菠萝，用生粉水打成薄茨，待沸后，倒入菠萝盅内便可以供食。

  味道新颖"凤梨咖喱鸡"回在咖喱鸡中加入少许新鲜菠萝或罐装菠萝。

4》菠萝咖喱鸡

【原料】

鸡胸肉120克、菠萝球3粒、菠萝(罐头)80克、装饰叶1朵、丘比沙拉酱55克、生菜15克、咖喱粉12克、葡萄7粒

【制作过程】

1、将鸡胸肉放入水中煮熟，冷却后切丁。

2、菠萝切丁(05cm见方)

3、将鸡丁、菠萝丁、咖喱粉和丘比沙拉酱充分混合待用。

4、生菜洗净放于碗底，上面放拌好的沙拉。

5》咖喱鸡块

原料:

肥嫩鸡肉500克，土豆150克，黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。

制法:

1。将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块，放入五成热的油锅内氽。至浮在油上，捞出待用。

2。 炒锅放旺火上，倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉，使鸡清白，加入盐、味精，在旺火上烧滚，改用水火盖锅焖25分钟， 焖至鸡肉与骨稍有脱开，放入咖喱油、土豆，淋湿淀粉拌匀成薄芡，推翻几下，使芡包牢鸡块，再放入猪油15克，推拌后再放入猪油10克，略拌装盘即可。

要点:淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。

6》芳香咖喱鸡

原料:

红小扁豆125克、芫荽粉两咖啡匙、小茴香种子二分之一咖啡匙、味道中等强烈的咖喱粉两咖啡匙、月桂叶一片、柠檬皮一片、鸡汤或蔬菜汤六百毫升、去皮的鸡大腿八个、菠菜175克、洗净、切成末、鲜芫荽末一汤匙、柠檬汁两咖啡匙、盐和胡椒

配餐:大米、脱脂自然味酸奶

制法:

1、把红小扁豆放在滤锅里，用大量冷水清洗干净;

2、在一个长柄平底锅里，干炒(不加油)小茴香种子和芫荽粉大约三十秒钟，然后加上咖喱粉，并且搅拌均匀;

3、锅里加上红小扁豆、月桂叶、柠檬皮，然后把肉汤或着是蔬菜汤倒在锅里;

4、把锅里所有的配料搅拌均匀，然后煮沸;把火关小，锅盖半盖，煨5分钟，并且在煨煮的过程中，要不时的搅拌;

5、为了防止鸡肉在煨煮的过程中散落，可以用一根木制的小扦子或牙签把鸡肉串好，然后放在已经煮沸的调味料里，半盖盖子，煨煮十五分钟;

6、往锅里加菠菜末，继续煮二十五分钟，直到鸡肉完全熟透，并且汤汁也变的粘稠;

7、把柠檬皮和月桂叶从锅里取出，加上新鲜芫荽末、柠檬汁、盐和胡椒，然后搅拌均匀;咖喱鸡就可以出锅了，出锅后即刻食用，用大米和一点脱脂自然味酸奶作为配餐。

小窍门:

把香料煎炒一会能帮助香料提味，这是一个适应于好多菜肴的小窍门，用鱼或肥肉做的菜尤其如此。同样，我们也可以在香料里加一些水或油，搅拌后得到香料糜，这样您就可以在做鱼或肉之前，把香料涂在鱼肉上，可以让做出来的鱼肉更加芳香。

7》咖喱鸡块土豆

原料:

鸡块250克，土豆100克，:咖喱粉、花生油、酱油、盐、葱、姜、大料、料酒各适量。

做法:

(1)将鸡肉带骨切成块状，土豆去皮洗净，切成滚刀块，把咖喱粉与酱油调好待用。

(2)将油锅烧热， 煽葱、姜后将鸡块倒入，炒至变成白色，加入酱油、料酒、大料及水，用文火炖至快烂时，加入盐，放入土豆块，调均匀续炖，土豆很容易烂，须留意不许太烂，待好时调入咖喱粉炒 匀即可。

特点:色泽黄亮，咖喱味浓。

8》印度:咖喱鸡

咖喱，这种原产于印度、散发出奇妙香气的调料是东南亚菜肴中不可缺少的精灵。在充满异域情调的餐厅里，大师们妙手烹制的咖喱菜肴让人百吃不厌，爱得上瘾。唯一可惜的是烹制过程着实复杂。有没有一种方法让这美味留在我们平日的生活中?懒人应变自有懒办法，超市里的咖喱粉让你快速解馋咖喱餐。

原料:

鸡肉，洋葱，咖喱粉、番茄汁、盐、油(蒜粉、红椒粉依个人口味添加)

做法:

1。鸡肉切块，洋葱切丁。

2。锅里放油，加入洋葱丁，炒至颜色变为棕黄色。

3。调入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、红椒粉，烧出香味后放鸡块。

4。翻炒鸡块后倒水没过鸡，撒适量盐。

5。待汁变浓稠后撒适量香菜叶和姜条即可。

点评:这是最经典的咖喱菜肴，一旦掌握，受用终身。

9》咖喱鸡饭

材料:

咖喱、鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、鸡精、酱油、盐、葡萄酒(料酒)

做法:

1、将切好的鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱用油煸炒，稍放盐。

2、等炒好放汤锅里，同时放点鸡味精和葡萄酒一起煮到土豆、胡萝卜可以用筷子扎穿那么软。

3、将火调小些，放适量的咖喱、酱油继续煮。时间越长越好。小心不要粘在锅底。

4、盘子里盛白米饭，将咖喱盖在上面一起吃!

注:

* 鸡肉可以用猪肉、或牛肉等代替。

10》家常咖喱鸡

材 料:

鸡腿一磅半、马铃薯一磅、蒜蓉半汤匙、干葱蓉半汤匙、咖喱粉一汤匙、面粉一汤匙半、油二汤匙、热水一杯半、椰汁半杯、盐2/3茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少许、花生酱二汤匙、鸡粉半茶匙

做 法:

1、鸡腿洗净，抹干水剁块，加腌料拌匀。

2、马铃薯、鸡、咖喱粉、蒜蓉、干葱蓉加调味搅匀，放入深的器皿中，盖上盖，用(高热)煮二十分钟至马铃薯面，取出待三分钟即可。

11》特色咖喱鸡煲

用料:

鸡半只，重1斤2两，冬瓜约8两，蜜桃一罐(用6件)，芫荽2棵，干葱茸、蒜茸各2茶匙，洋葱半只切丝，咖喱酱2汤匙，幼滑花生酱1汤匙。

做法:

1、冬瓜去皮去瓤洗净，切厚件，放入滚水中煲火念，取起冬瓜放在煲仔内。

2、蜜桃每件切为两块。

3、鸡洗净抹干水，斩件。

4、下油3汤匙，爆香干葱、蒜茸、洋葱、咖喱酱，下水2杯，盐1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，调味煮滚。

  下鸡慢火煮至鸡熟，约需20分钟。煮时不用加盖，加入花生酱兜匀，试味，埋芡,下蜜桃兜匀，铲起放在冬瓜上,煲滚,原煲上台。

12》浙江菜--咖喱鸡块

【特点】

色泽黄亮，原汁原味，鲜香微辣，咖哩味馥郁。

【原料】

嫩鸡肉350克、马铃薯150克。 咖哩粉25克、大蒜泥5克、红葱50克、绍酒15克、精盐2。5克、味精2。5克、汤300克、熟猪油250克(耗油60克)、面粉10克。

【制作过程】

1、嫩鸡斩成3厘米见方的块，入沸水中氽一下。

2、马铃薯切成2厘米长的滚料块，红葱切1。3厘米长的滚料块。炒锅置中火上烧热，下猪油至五成热(约110℃)时，将马铃薯放锅炸至黄亮捞出。

3、原锅留油35克，将咖喱粉、面粉、蒜泥入锅用微火炒至有香味，加入红葱，煸出香味后，下清汤100克，将面浆解开，再下清汤200克，搅匀，放鸡块，加绍酒，中火炆5分钟。

4、加马铃薯和精盐，炆至鸡酥汁稠时，加精盐，淋熟猪油10克出盘。