朱古力慕丝 Chocolate Mousse

　　其实一直好想整用cream做既甜品，但无奈地我在美国找不到Whipping cream（Whipped就有很多），所以我好努力上网找资料，终於发现原来Heavy Cream一样可以打起做甜品，所以就急不及待即刻出街买盒来做甜品！

　　材料及份量

　　（两杯）

　　Heavy Cream或鲜忌廉 3.5安士/100克

　　牛奶 2安士/60克

　　蛋黄 1个

　　煮食用朱古力 3安士/80克

　　鱼胶粉 2.5克

　　砂糖 0.5安士/15克

　　镜面及装饰材料:

　　水 1.5安士/40克

　　Heavy Cream或鲜忌廉 1安士/30克

　　砂糖 2.5安士70克

　　朱古力粉 1安士/25克

　　鱼胶粉 5克

　　士多啤梨 1粒

　　金莎朱古力 1粒

　　杏仁 1粒

　　煮法

　　Chocolate Mousse:

　　1. 将Cream打至企身，放入雪柜备用。

　　2. 将鱼胶粉用热水拌匀至溶化，备用。

　　3. 朱古力用热水坐热溶化，备用。

　　4. 蛋黄加入砂糖拌匀。

　　5. 在锅中倒入牛奶，用小火煮至起泡後加入步骤[4]的蛋黄浆，煮的途中要不停搅拌，不可以起蛋粒。

　　6. 然後加入已溶的鱼胶水，拌匀熄火。

　　7. 将步骤[6]过筛隔去杂物。

　　8. 将已过滤过的蛋浆逐少加入朱古力中拌匀。

　　9. 朱古力中加入已雪冻的Cream，轻手拌匀。

　　10. 倒入杯中放入雪柜冷藏，雪至硬身後可取出做装饰。

　　镜面:

　　1. 将鱼胶粉用热水拌匀至溶化，备用。

　　2. 砂糖加水煮滚，再加入Cream和朱古力粉拌匀。

　　3. 最後加入鱼胶水拌匀熄火过筛。

　　4. 待古力浆凉後，可以倒在已雪硬之Mousse上。

　　5. 再将Chocolate Mousse放入雪柜冷藏，镜面雪硬後取出可做以下的装饰步骤。

　　6. 将士多啤梨切片放上。

　　7. 将金莎朱古力切碎，洒上镜面上，再加一粒杏仁点缀即成。