冻饺子怎么煮?
2022-01-30 13:30
在这个居家抗疫的特殊时期,大家买菜不方便,做饭也不方便,所以很多朋友选择在超市里买速冻饺子,放在冰箱里,什么时候想吃,什么时候就拿出来煮挺方便的,但是冻饺子和现包的饺子不一样,他的饺子皮经过冷冻以后十分顽固,有时候饺子馅熟了,但它的边儿还是有白颜色的生面,就像生饺子一样,不但不好吃,而且还非常难看,我经营饺子馆20多年,煮速冻饺子也是让我头疼的一件事,经过这么多年的摸索,终于找到一个煮速冻饺子的窍门,现在我就分享给大家,什么东西都不用加,非常的简单。
一,不要让饺子粘锅底,也不要让饺子与饺子之间粘连。开火烧水,水到六七成热i的时候,(不宜早,水凉饺子在锅里时间太长,容易泡烂,水太热,饺子在水里待的时间太短,饺子会出现白边)。我们在倒入锅里速冻饺子后,立即用勺子朝一个方向推动饺子,水动饺子就动,不要让它沾着锅底,盖上锅盖,几秒钟以后,我们再推一次,饺子漂浮起来之前,不间断的重复这个动作,以防饺子粘着锅底。这几十度的升温时间,是我们保证饺子不煮烂的黄金时间,既不让饺子沾锅底,也不让饺子之间相互粘连,保证饺子在充足的时间内,把冻面化开。
二,火候饺子漂浮起来之前或漂浮起来之后,我们都一定要把火候掌握好,既不要让火大,也不要让火小,火大水开的时间短,我们必须不停的给他打水,如果火太小,煮的时间太长,我们怕把饺子泡烂,所以我们保证它在恒温90度左右,水开了我们就打点水。漂浮起来之后,我们仍然用这个办法煮,直到饺子没有冻面那种特有白颜色为止,捞出饺子后,我们用手指压一下饺子,松开手指后,饺子皮能立马弹起来,这就证明饺子已经煮熟了,我们可以放心的吃了。
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