泡椒凤爪怎么做好吃,夏天如何保存才放得更久?
2021-02-26 08:15
你好!我是楚香村,一个爱美食爱生活的宝妈!泡椒凤爪,那酸辣爽脆的口感,很多人都无法拒绝。我家人也一样喜爱吃泡椒凤爪,就连我家怕辣的孩子,吃到嘴巴呲溜也不愿放下手中的鸡爪,我那爱吃辣的朋友最后连泡椒都一起吃了,边吃还边说辣的过瘾。泡椒凤爪可以是一道下酒小菜,也可以是一种追剧零食,下面来分享一下泡椒凤爪的做法吧!
食材:鸡爪、泡椒、花椒、香叶、生姜、葱段、冰水调味品:盐、白糖、白酒、白醋、料酒步骤一:把解冻的鸡爪剪掉指甲,然后剁成两半和三半,放入盆中加入少许的白醋和白酒,下手揉搓几分钟,然后再清洗干净。
步骤二:锅中加入适量的冷水,撒上适量盐、花椒、香叶、葱段、姜片和料酒,然后放入鸡爪,煮开后改小火,大约煮八分钟左右,关火捞出鸡爪,放入冰水浸泡一会。
步骤三:准备一个带盖子的容器,清洗干净做到无水无油,然后倒入泡椒和泡椒水,在加入适量盐、白糖、白醋,花椒、姜片和适量的冷开水,搅拌均匀。
步骤四:把鸡爪多冲洗几遍,去掉油水,最后在用冷开水冲洗一遍,沥干水分后放入容器中,再滴入几滴白酒,盖上盖子放入冰箱冷藏24小时小时就可以开吃啦!
小贴士:鸡爪焯水前先用白酒和白醋搓洗一下,可以使鸡爪变的更白,色泽更好,而且还能去掉鸡爪上的异味。给鸡爪焯水时,不要用大火,容易把鸡爪表皮煮破,从而影响口感。喜欢更加浓郁酸辣的口感,可以全部用泡椒和泡椒水浸泡鸡爪,就不需要加凉开水了。一定要事先准备冰块或冰水,用冰水泡过的鸡爪,表皮才能更加爽脆。我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!
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