猪头肉哪里不能吃？

猪头肉哪里不能吃？

谢谢邀请！猪头肉哪里不能吃？我认为从血脖子到猪脸这部分的肉里，有一些肿瘤肉不能吃。小的有黄豆粒大小，大的有直径两公分上下，我感觉这样的肿瘤肉有毒，吃了对人体有害。我从小时候就喜欢吃猪头肉。一是那时吃猪肉的机会少。正常是在过年的时候，生产队里杀猪分给大家吃，才能吃到猪肉。猪头一般都是劈开的，一家人才能分到半个。那一年我家分到半个猪头，也是第一次吃到猪头肉，高兴得无法说。二是以前猪头肉里没有肉瘤子。曾经到熟食店上买点猪头肉回家吃，也没有发现有这些东西，也就是这几年才发现有。记得第一次发现，吃到嘴里，感觉这个肉比其它肉稍硬一些，口感不一样，吐出来一看，感觉不对劲，才发现是肿瘤肉。以后又买些来家吃，就注意了，把肉里的肿瘤肉全部找出来，而且割的时候范围要扩大，找干净，割完以后，才敢弄吃。后来就不买这部分肉吃了，想吃的话，就买些猪鼻子、猪耳朵来家吃。曾经有个卖猪头肉的人说，即使有肿瘤肉也不怕，经过高温处理过了，吃了没事。无论他怎样说，我也不信。还有一条，要买的话，就买新鲜的，若颜色不清亮，有点发暗，那是不新鲜的，有点变质了，也不能买来吃。

猪头肉对于我这个70后来说，可是小时候的最爱。小时候买肉是需要凭票供应的，也就只有到过年的时候，猪下货这些不需要凭票供应，才能敞开肚皮来上一顿。

猪头肉是我小时候家里过年必备的食物，一般都是腊月过小年的时候就买回家。用烧化的松香浇上，待凉后把猪头上的毛拔出干净，再用烧红的烙铁或炉钩子伸进耳朵眼里给它烫个遍，入清水中浸泡刮洗干净后就可以下锅烀猪头了!

刚出锅的猪头肉一定要趁热拆骨，猪头中间那块核桃大小的瘦肉枣，这个必须由家中最小的我来享受，那个滋味现在想一想都不仅垂涎三尺。

我家里现在早就不买生猪头自己烀了，因为处理起来太麻烦，不过我老爸可是猪头肉忠实的拥趸，基本每周都要买上一块熟的猪头肉回家来吃。

猪头肉哪里不能吃？

猪头肉这么多年，自然对于猪头肉的各部位了然于胸。我觉得猪头肉这几个部位肯定不能吃，而且现在卖熟食那也都会割除不卖:

1.猪牙床子上的肉:猪头肉牙床子上的都是白色的筋膜，这个是猪天天咀嚼食物的活肉，不过这些肉想一想就够恶心的，自然处在不能食用之列。

2.猪头和脖子连接部的那块肥肉:现在卖猪头肉都会把脖子那块肥肉割下来另卖，而且售价也特别便宜。这个主要是太过油腻，而且也是猪身上淋巴最多的部位之一。

3.猪眼皮的肉:这块肉带着眼睫毛，而且只有一层皮，看上去就让人不舒服，自然是不能食用的。

4.猪口腔里那块白色的连贴肉:猪的口腔里有片连贴的白色肉，这个薄薄的一层，感觉都是肥肉但又不是，它属于保护猪口腔的肉，现在卖猪头肉的都会单独剃出来，这块肉红不红白不白的几乎无人购买，都是被家里有宠物的买去喂宠物了。

猪头肉直到现在我都喜欢吃，虽然很多人说它肥腻有这样那样的不好，不过我始终最爱这一口猪头肉的香。

猪头肉可是深受老百姓的喜爱，不管是凉拌，还是炒菜，都是非常不错的，猪头肉性平，味甘咸，具有滋阴补虚，养血润燥之功效。

成品的猪头肉色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻，而猪头肉的做法也是多种多样，最为出名有：江西涌山猪头、南京六合猪头肉、哈尔滨特色猪头肉等等，猪头肉每个部位都可以独立做菜的，比如凉拌猪耳朵，爆炒猪脸，辣炒猪舌等等，可见猪头肉在我们生活中是多么受欢迎，虽说猪头肉每个部位都是宝，但是猪头肉有三个部位的肉是不能吃的。下面我就详细说明一下：

第一个部位：猪头肉脖子上带有淋巴的肉

首先猪头肉脖子处是猪的淋巴肉馕最多的地方，而这里的淋巴主要是动物的免疫器官，含有大量吞噬各种细菌和病毒的地方。其次就是这些淋巴肉还有一定的致癌物，如果食用了，可能让人感染疾病。最后就是我们在处理的时候很难将这里的淋巴肉处理干净，所以最好是不要吃脖子处的淋巴肉。

第二个部位：猪耳朵耳根后的肉

其实这个地方很好理解，去过养殖场的人都知道，给猪打针，都是从猪头耳根后注射的，所以这一块的肉，相对其他部位肉受感染概率要高于其他部位，所以我们在食用猪头肉的时候，这个部位的肉最好不要吃。

第三个部位：猪牙齿、猪头骨

这些地方不用我说了吧，肯定是吃不了的，大多数，都是把这些都处理干净才进行下一步操作的。

以上三个部位的猪头肉是不能吃的，所以在加工猪头肉的时候要把这些部位都处理干净，这样才能保证我们的健康。对于爱吃猪头肉的人也要注意，肥胖的，消化不良的，还有三高的人，还是不要食用猪头肉了，避免对身体造成伤害。

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什么是泡泡肉？

猪身上的泡泡肉是指有猪奶的那部分的肚皮肉。因为这部分的肉比较松弛。

在四川话里，当“泡”读“pāo”时，形容皮肉肿或松弛，比如“泡松松”。当“泡”读“pào”时，形容物体松软，不坚硬。比如“泡粑”，指一种松软的糕点；“泡酥酥”，形容松软酥脆。

猪肉的部位：

1、猪头肉：里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。

2、凤头皮肉：此处肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤，或回锅肉等。

3、槽头肉（又称颈肉）：其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。

4、前腿肉：这个部位的肉半肥半瘦肉质较老。适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白（芽菜扣肉）等。

5、前肘（又称前蹄膀）：其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

6、前脚（又称前蹄、猪手）：质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。

猪身上的泡泡肉是指有猪奶的那部分的肚皮肉。因为这部分的肉比较松弛。

在四川话里，当“泡”读“pāo”时，形容皮肉肿或松弛，比如“泡松松”。当“泡”读“pào”时，形容物体松软，不坚硬。比如“泡粑”，指一种松软的糕点；“泡酥酥”，形容松软酥脆。

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