鮰鱼是什么鱼

_鱼(_鱼)下身略带粉红，无鳞，粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁。_鱼是长江水产的三大珍品之一，学名“长吻_(_)”，因与“回”同音，民间通称“回鱼”，又称“_鱼”、“肥沦”、“江团”、“白吉”。英文名： 。这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中，湖泊中极难见，溪或堰塘中不会有，生存水域一般都至少在10米以上深度。 _鱼是我国特有的名贵淡水经济鱼类，为辐鳍鱼纲鲶形目_科。

拓展资料：

一、_鱼的营养价值及功效包括：

1、补充蛋白质，_鱼含有大量的蛋白质，每100g_鱼含蛋白质17.6g，且鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质中必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人吸收和利用；

2、降低胆固醇，_鱼脂肪含量较低，每100g_鱼脂肪含量0.8g，且多为不饱和脂肪酸；

3、补充营养素，鱼肉无机盐含量较高，且含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压等心血管疾病。鱼肉中富含铁、钙、磷等，有养肝补血的功效。除了无机盐，鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸等，这些都是人体需要的营养素。

二、_鱼怎么做好吃又简单，_鱼的家常做法大全：

（一）剁椒蒸_鱼

食材：_鱼、猪肉、食盐、葱、姜、料酒、香油、剁椒

做法:

1、_鱼斩下头，将鱼头劈开，_鱼肉斩成五段，沿_鱼肉脊骨剖开。

2、切开的_鱼加盐，味精，胡椒粉，葱姜丝码好。

3、葱姜切丝，肥猪肉切成细丝放入碟内，加入剁椒拌匀。

4、腌好的_鱼码在盘中，撒上剁椒，再把用葱姜肥肉丝拌好的剁椒放在最上面。

5、锅上火烧开，_鱼入笼，用大火蒸熟，蒸熟之后点上香油即可。

（二）、红烧_鱼

食材：_鱼、色拉油、酱油、葱、姜、白糖、黄油、胡椒粉、生粉

做法:

1、先将_鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油。

2、锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下。

3、放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右。

4、最后，勾芡，装盆即成。

（三）、白汁_鱼

食材：_鱼、竹笋、食盐、葱、姜、白糖、猪油、黄酒

做法：

1、_鱼刮鳞、剖腹、去内脏、去鳃，清水洗净，放在砧板上，齐鳍斩下鱼头，在肛门处切下鱼尾。将钱中段剖成两片，每爿各斩成4小块；鱼头一劈两片，再各斩成2块；鱼尾竖切成4块。将鱼块放入开水锅中略烫取出，用清水少林寺漂洗干净。

2、竹笋剥去壳，清水洗净，切成菱形。

3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至七八成热，下葱、姜煸出香味后捞出，再放入_鱼块稍煎，烹酒后加盖加重焖，以去其腥味，随即下笋片，加盐、糖、清水（以淹没鱼块为度），加盖烧开后用小火焖烧15分钟左右，再用旺火稠浓卤汁，放味精，出锅装盘。