搜狐全球医讯 |《自然》：气候变暖或使海鲜营养价值大幅下降

出品 | 搜狐健康

作者 | 周亦川

编辑 | 袁月

近期《自然》网站发布一项报告称，气候变暖可导致海鲜营养价值下降。到本世纪末，海鲜来源的营养素将平均下降30%，低收入国家和南半球国家受影响最大。

文章指出，海鱼和无脊椎动物富含蛋白质和钙，可补充铁和锌等微量元素，对身体和智力发育至关重要，其他成分也有预防冠心病和糖尿病的效果。然而，气候变化改变物种分布和生长，影响其数量和营养价值。

课题组收集了各地域海鲜养殖数据库数据，并使用气候模型预测未来趋势。结果显示，人们从海鲜中摄取钙、铁、蛋白质和Omega-3脂肪酸四种营养素近年来呈现下降趋势。美国英国等非热带水域、高收入国家海鲜的营养素摄取降幅较小，热带水域、低收入国家则急剧下降：每升高1℃，海鲜来源的营养素摄取平均减少约4%—7%，而热带水域则下降12%。

本世纪末海水或升温4℃，海鲜中所摄取的钙将减少40%，总营养素摄取量下降约30%。

鱼类富含钙质，对牛奶不耐受人群，或者肉蛋奶等食物昂贵的地区，是重要的蛋白质来源，营养价值下降对他们的影响最大。海鲜养殖及食品工艺改进难以逆转气候变化加剧带来的损失，唯有遏制持续变暖，才能改变下滑趋势。

来源 / unsplash