对美好生活的向往和期待,被包在这个圆团里|爱申活暖心春
2023-01-26 14:35
春节,是中国最隆重、最富特色的传统节日。在宝山区罗泾镇,居民也有自己的过年习俗,让我们从这些历经岁月、传承至今的美食中,寻找罗泾的年味。
在罗泾,白白胖胖的圆团是过年不可或缺的一道年菜,它倒过来念就是团圆,象征一家人团团圆圆和和美美。
每到过年,家家户户都会“裹”圆团,圆团的馅有甜咸两种,甜馅一般有赤豆沙、猪油红糖果子(枣子)、黑洋酥,还有用糖炒山芋做甜馅的,经济实惠又可口。咸馅一般用猪肉做馅料,加一些萝卜、荠菜、青菜等蔬菜在肉馅中,增加水分的同时,又调剂了口感。
“裹”圆团的第一步是和面,糯米粉和水按比例混合,象征着和和美美之意,和好的糯米面团分成一个个小剂子,再将小剂子揉捏成小碗状加入提前准备好的馅料,一手按馅,一手虎口收紧,搓圆成型即可。
香、滑、鲜、糯于一身的圆团深受罗泾人的喜爱,冬天里,品尝一碗热气腾腾的现制圆团,咪道覅忒嗲!
来源:上海宝山
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