贞丰粽子的制作方法？

贞丰粽子的制作方法

步骤 1

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将白砂糖、盐、白酒加入切成块的五花肉中，并将调料与肉抓匀（尽量选择度数高一些的白酒会比较入味）

步骤 2

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接着加入甜酱油、鸡粉、和蚝油，继续揉搓（这一步要多揉一会，这样才能更加入味）；

步骤 3

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将揉好的五花肉盖上盖子放入冰箱冷藏过夜，没有时间的话也至少要常温腌制2小时；

步骤 4

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在肉快要腌好的时候开始准备糯米（注意：糯米要提前泡30个小时以上），将白砂糖、盐、甜酱油加入到糯米中；

步骤 5

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翻拌均匀，腌制备用；

步骤 6

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准备好材料就可以开始包了；取两片粽叶（我买到的是干的竹叶，所以需要提前泡软，如果大家买的是新鲜的叶子就不用泡了；包之前可以提前将叶子煮一分钟，这样不容易破），剪掉根部；

步骤 7

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毛面朝内，折成漏斗状；（中间茎部突出的一面为毛面）

步骤 8

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插入第三片叶子；（同样毛面朝内）

步骤 9

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填入一勺米，尽量压实；

步骤 10

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放入五花肉；

步骤 11

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继续填入糯米；

步骤 12

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因为是自己家吃，我喜欢多加一点肉；

步骤 13

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最后再填入糯米，压实；

步骤 14

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将顶部的叶子盖下来；

步骤 15

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捏成三角形；

步骤 16

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将多余的叶子，沿着粽子的边缘顺时针旋转裹紧；

步骤 17

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用棉线绑紧，打个结；

步骤 18

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将多余的叶子剪掉；

步骤 19

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一个粽子就完成了；

步骤 20

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将所有粽子都包好放入锅中，加入足量的水；

步骤 21

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将腌肉和腌米剩余的调料全部倒入锅中；

步骤 22

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在粽子上面压一个盘子，防止煮的时候，粽子因为震荡而散开；

步骤 23

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开火煮至上汽后，转小火继续煮3-4小时；

步骤 24

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煮好后不要立即出锅，放在锅中晾凉；

步骤 25

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美味的贞丰肉粽完成了