炒菜时会先考虑原味吗？

这个问题没有绝对的答案，主要有两个方面的原因，一个是食材，有的食材本身香味就够突出，所以在烹饪中尽可能的突出原材料本身的味道，比如说一些特色食材，如果改变其味道反而是菜品降低档次。当然也有一些食材是需要通过调味来改变其本身味道，比如老鸭，带鱼，羊肉，我们需要通过调味来去掉特殊的腥味，反过来一些海鲜就不需要了。当然也要考虑个人需求和嗜好。