月饼怎么做!有会做地求指导?
2021-10-23 10:36
你好,我是家庭小厨凯子,很高兴能来回答你的问题,我们都知道月饼是象征着团圆,也是拜祭月神的供品,一般都在中秋节食用,也属于节日食品,在过节人们用来赠送亲友。我是内蒙古人,我见过很多月饼,也吃过很多月饼,都不和我们这里的月饼一样,不管是味道,还是形状,下面我来为大家介绍一下内蒙古特殊月饼的做法。
主料:一碗胡麻油,面粉。
配料:鸡蛋,白糖,红糖,泡打粉,水。
制作步骤:
第一,先碗胡麻油倒入锅中,把油烧到表面冒出起泡,微微的冒出青烟,关火把热油凉凉,倒在碗里备用。
第二,另起一锅,锅中加入适量的水,在倒入白糖和红糖,白糖和红糖的比例3:1,开火在煮的过程中,别煮别搅拌,把糖水烧开,关火倒入碗中凉凉备用。
第三,盆中倒入面粉,加入适量的泡打粉,搅拌均匀,加入鸡蛋,少量牛奶,把鸡蛋打散搅拌起来,然后倒入胡麻油,分次加入煮好的糖浆,(不要加的太多,根据面粉的吸水性加入糖浆),在一次搅拌起来,下手揉面,揉道表面光滑,放到盆中盖上保鲜膜,醒面35-45分钟左右。
第四,把醒好的面拿出,放到面板上,搓成长条状,切成大小均匀的剂子大约(30-40克),整理面积面剂子揉圆,按扁,用擀面杖擀成圆饼状。
第五,烤盘铺油纸,把擀好的月饼生胚一次放入烤盘中,生饼胚上面刷油,放入预热好的烤箱里,上下管180℃烤制15分钟,取出饼的上面在涮一层油,撒上白芝麻,放入烤箱在一起烤15分钟,即可食用。
保存方法:最好选用缸来保存,里面放入几个苹果,这样月饼会吸收苹果道,吃起来酥软蓬松,淡淡的苹果味道。
这是我们内蒙古特殊月饼希望对你有所帮助,仅供参考。
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