馄饨的制做方法是什么?
2021-06-21 16:15
馄饨的简单做法:
馅料食材:
猪肉馅 250克
花椒 适量
姜 适量
葱 2根
蒜 约5瓣
盐 适量
十三香 适量
包子饺子料 适量
生抽 适量
老抽 少许
淀粉 少许
熟油 适量
馄饨皮 350克
调汤食材:
葱 适量
盐 适量
虾皮 适量
白胡椒粉 适量
紫菜 适量
咸菜 适量
味极鲜酱油 适量
醋 适量
香油 适量
香菜 适量
做法:
1.用花椒和姜片泡约50克水一小时以上(可以提前泡,更出味。
2.把花椒水分次倒入肉馅中,边倒边顺一个方向搅拌,搅到肉完全吸收水分并搅上劲儿。
3.放入剁成沫儿的姜、葱、蒜,放入适量的盐,十三香,饺子料,生抽,老抽顺一个方向搅拌均匀。
4.倒入熟油(就是炸过东西的油),搅拌均匀,锁住水分,如果喜欢,可以加入少许淀粉搅拌均匀,馅会更嫩滑。
5.买来的方形馄饨皮,沿对角线切开成直角三角形,把肉馅放到直角处,卷起,两头交叉捏住,这样用三角形包好的馄饨皮卷起比起方形没有折叠太多,口感更好。
6.碗中放入葱花,盐,虾皮,白胡椒粉,紫菜,少许咸菜粒,味极鲜酱油,醋,调好汤汁。
7.锅中水烧开,下入馄饨,煮约三分钟至熟带汤盛入碗中。
8.淋少许香油,撒上香菜沫,搅匀即可食用。
尤其是寒冷的冬天,吃上一碗热气腾腾的馄饨浑身都暖和……
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