海参怎么炒？
海参这道美味食材，基本上在家很少去做到，在我们当地很多都是在婚宴上面能够吃的到海参类的食材，最常见的吃法就是葱烧海参，肉沫海参了。
海参的品种也有很多，今天就以黄玉参为例来说一下葱烧海参的具体制作方法。首先要准备以下食材:黄玉参200克，大葱两根，食用油20克，盐4克，胡椒粉4克，鸡精4克，蚝油6克，酱油6克。
制作步骤:首先把海参清洗干净，处理好了以后准备锅，放入清水，大火烧开以后，把海参放入焯水一分钟，然后用漏勺捞出控水放入盘中备用。大葱只选用葱白的部分，清洗干净以后，切成两厘米左右的段备用。准备一个炒锅，放入适量植物油，加热到五成熟，把葱段放入进行炒香，炒到颜色变黄以后，用锅铲把它盛出来，放入盘中备用。另起油锅，油温五成热，放入酱油，蚝油炒香，加入少许清水，把它搅拌均匀。然后把葱段放入，再放入海参，开大火，料汁沸腾以后，转小火慢慢炖至入味。两分钟以后再加入胡椒粉，盐，鸡精，翻炒均匀，这样一道非常好吃的葱烧海参就出锅了。烹饪小提示:在制作这道葱烧海参的过程中，一定要大火爆炒，这样做出来的味道才会好吃。
接下来说一下肉末海参的制作方法，首先准备以下食材:海参，猪肉，葱，姜，酱油，蚝油。鸡汤，盐，白糖，味极鲜，淀粉。
制作步骤:海参清洗干净，放入盘中备用。猪肉选择瘦一些的里脊肉，切成碎末备用。葱切末，姜切末，提前煮好一锅鸡汤备用。准备炒锅，放入适量植物油，先把猪肉丁放入进行煸炒，待猪肉炒到颜色微黄的时候，放入葱末，姜末继续煸炒出香味。然后放入蚝油，酱油，淋上鸡汤，盖上锅盖，小火慢炖30分钟。这时另外取一个炒锅，里面放入鸡汤，盐，糖，味极鲜调一个汤汁，把海参放入，先把大火烧开，然后转到中火煮一下海参。肉末汤汁收的差不多以后，加入一勺水淀粉勾芡，使得汤汁比较浓稠。海参煮熟了以后取出放入盘中，浇上肉末汤汁就可以食用了，可以搭配一点其他的青菜，比如西兰花煮熟点缀一下，搭配米饭吃，非常美味。
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