九十岁老外婆最钟情的清凉小吃，入口即化不油腻！

绿豆糕我们那个年代小时候常吃的一种小吃，我一直钟情于它那绵绵密密的口感还有那绿豆的清香，家里老老少少都很喜欢。随着时代的变迁，现在在店里买到的绿豆糕基本都要十几二十块一盒，就那么几小块，翠绿翠绿的。自己在家做绿豆糕用料绝对要比买来的更讲究，口味纯正，入口即化，绝对要比买来的好吃百倍。朋友吃了我做的小吃，赶快叫我开店去！脱皮绿豆要比普通绿豆贵得多，黄油更是不菲，成本真是不便宜！

先把脱皮绿豆隔夜泡过后加少量水，用压力锅压30分钟，加入糖，黄油搅拌成泥后入模成型。绿豆糕还有分夹馅和不夹馅，还有加入桂花、蔓越莓等多种口味，还是觉得清爽的原味更好吃些。放些抹茶粉也能做成小清新绿的绿豆糕。

【菜谱做法介绍】脱皮绿豆700克，椰子油（或黄油）150克，糖粉150克，奶粉30克

1.准备脱皮绿豆700克

2.洗净后浸泡过夜，加适量清水用压力锅压30分钟，水量要少一些，像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以节省炒馅的时间

3.将煮好的绿豆倒入容器中，加入椰子油150克，糖粉150克，奶粉30克，具体份额可以根据自己的口味喜好调节

4.小火慢慢加热翻炒，炒至绿豆馅水份减少，捏起来不粘手更容易压模

5.绿豆馅冷却后，按模具所需的量称量分好，加入椰子油或黄油的绿豆馅冷藏后都会变硬些，更容易脱模

6.用模具压成自己喜欢的样子即可，入冰箱冷藏风味更佳