排骨怎么炖汤更好？

排骨要想汤好喝，其实用最简单的方法，解决腥的问题，保证汤好喝，在选排骨上一定要下功夫， 不可以随意购买排骨，必须要精挑细选， 因为本身有的排骨腥味儿就比较重，如果选不好的话，食材这一关就过不了，熬的汤肯定会非常难喝，我有一套排骨汤好喝的秘方，下面试试我所用的方法。

用 料

排骨300克，冬瓜1块，姜片20克，大料1颗，胡椒粉2颗，生抽9克，料酒9克，盐15克 。

步骤1

排骨买回来以后清水清洗，尔后热水中加入5片姜与排骨煮15分钟，去除血水，这一步非常关键，姜的作用主要去腥。

步骤2

起锅烧热， 将切好的排骨，放在锅里充分吸收排骨中的水分，煸制微微的金黄色。

步骤3

排骨表面金黄色以后，放入水、料酒、生抽、耗油、盐等辅料调味！排骨用小火熬制30分钟。

步骤4

放入冬瓜块，继续小火熬制，置汤鲜骨嫩，一口一口美味无比。

熬排骨汤的时候一定要切忌两个方面，第一，选料上，食材非常关键，必须选质量好的排骨，如果说排骨颜色特别红，那肯定是摸了猪血，或是上了一些化学元素，必须买那些非常自然的排骨，选排骨时可以闻一下有没有腥味。第二，排骨在锅中一定要煸干水份，锅中不要放油，直至煸至排骨金黄色为止。