餐饮供应链经常推出爆品活动，长期和短期各有什么好处？

1.餐饮供应链服务商最重要的就是和餐饮商户的粘性，本质上餐饮商户的忠诚度并不高。谁家的货质优价廉，就选谁家。所以和商户的交流，产生粘性就变得非常重要。

2.短期推出爆品菜，有一部分是来自于上游食品厂的支持。食品厂为了快速打开市场，给予经销商一定的政策支持，利益驱动下，经销商开始主动性比较强。

3.供应链服务商主动去推荐一个产品的时候，如果不是新品，就是库存过剩。为了降低损耗，超低折扣来促销。

4.现在的食材利润相对很低，所以不可能针对一个单品，长期的低于市场价格出货。如果价格很低，一定是在其他产品上来补齐利润。

5.像肯德基很多小吃产品都是周期性的，这样有利于吸引顾客。不断地更新产品，保持产品结构的一个生命力。大部分个体餐厅缺乏研发，选品的渠道非常有限，这样只能依靠供应链服务商，为餐厅提供有吸引力的产品。但是大部分供应链服务商的选品能力有限。更多时候他们只是起到一个仓储和配送的作用。

6.如果供应链企业提供长期性爆品引流服务，一定要搭配营销策划来进行。产品在不是很差的境况下，更多的是需要营销方案的设计。

7.对于餐厅来讲，好处是服务商给了好的产品选择，坏处就是他们对餐厅都进行同样的服务。所以流通中的爆品，生命力相对比较短。因为大家都来选择这个产品，用这个方案的时候，就失去了核心的竞争力。