买肉颜色深好还是颜色浅的好 农村集市一些摊贩猪肉5块钱一斤，买来吃会不会有隐患？

1. 农村集市一些摊贩猪肉5块钱一斤，买来吃会不会有隐患？
2. 肉不能冲洗，正确的洗肉方法是什么？
3. 超市里9块多的猪肉能买吗？
4. 农村老人说，买猪肉最好买“三指膘”，这才是好肉，那什么是“三指膘”？
5. 买猪肉是什么意思？
6. 买肉能只买瘦肉吗？

分地区，华南是不可能啦！东北那边以现在的猪价格是差不多的，生猪才3块多，而且还大头，正常的！肉还可以，因为养的久！被非洲猪瘟影响的！

这种肉质量肯定有问题，不是长期的存货，就是病猪肉以次充好，就算是爱便宜货也不能买来吃，吃了会对身体带来安全隐患！

看了你的问题把我吓一跳，猪肉有新冠病毒？赶紧找度娘，国家卫健委指南里写的是细菌四溅，虚惊一场。我在家里洗肉一般以下程序：

一、先用干净抹布或者洗碗纸擦拭一番。刚买回来的猪肉表面会沾有一些异物，有点像肉末、又有点像案板上的木屑，不易清洗掉，所以要先用布或纸用劲擦拭掉。

二、用温水或淘米水浸泡。肉里面含有很多血沫，本身油性又很强，用清水浸泡效果不好，需用温水或淘水米浸泡。浸泡时可用手将肉使劲捏放一番，一张一驰会使血沫加速外溢，最好换水浸泡二次，每次半小时为宜。

三、清水漂洗。浸泡之后，将肉放入清水中，用手捏放，如无血沫渗出，则清洗干净。

以此法洗出的肉，不仅肉嫩、味鲜，而且不柴、滑爽！

希望对大家有所帮助！

你好！

我想给大家分享一下我洗肉的方法

1.肉买来后，先用清水浸泡20分钟左右，把肉从水中捞出。

2.在锅中倒入冷水，将肉放进去，等肉上面的浮沫起来时，用勺子撇去浮沫，倒入料酒，放几片生姜，再煮五分钟捞出，控干水分，等肉完全凉了，再放入冰箱冷冻。

我觉得现在光用冷水冲洗或浸泡也不能完全洗去肉里面的血水，甚至老觉得附在肉上面的病毒都不清除，所以每次买来肉，总是先要稍微煮一煮，这样吃的才放心。

怎样洗肉才是正确的方法？

肉不应该冲洗。

新冠病毒污染还在其次，所有未经加热熟透的动物食品都含有大量细菌、病毒等微生物，在冲洗的过程中，它们会飞溅到周围的台面、厨具，餐具，蔬菜、水果上，造成交叉污染。不要冲洗肉制品早就应该成为一个常识。

肉也没有必要洗。

无论是冲洗还是浸泡，都没有办法清除沾染在肉表面的细菌和病毒。 只要不是光滑的无孔隙的表面（比如玻璃、陶瓷、塑料等），微生物就可藏在孔隙内。肉类的细胞组织间隙，对于微生物来讲，简直就是超大空间的豪华套房。指望清洗能让肉更干净，那只是心理安慰作用罢了。

强调不能用水冲洗有点多此一举。

如果肉上面真的沾染了病毒，手也摸过了，菜刀也切过了，案板也接触过了，感染的途径多的是，单一个“不能用水冲洗”是不可能防得住的。再怎么着，手和菜刀、案板也是要用水冲洗的吧？

要是我给建议的话，菜刀、案板该洗还得洗，但是水流不要太大，避免水溅得到处都是。勤洗手，生食熟食用的菜刀和案板一定要分开，这才是保证安全的关键。

怎样处理才能保证肉食的安全？

浸泡，只是泡掉肉里面的血水，让肉加工出来口味更好。

烧开一大锅水， 把整块肉丢进去烫几十秒钟，表面有啥病毒细菌都杀死了，这是最安全最妥当的方法。我们的祖先总结的“焯水”的烹饪方法，其实就是杀灭食材表面有害微生物的科学的方法。

但要注意的是， 这种处理方法仅限于肉类表面。其深层的寄生虫，细菌，还有某些病毒的杀灭有赖于我们进一步把食物煮熟煮透。

最后谈一点个人想法：通过肉食间接被传染新冠病毒只是小概率事件，单独提出来说其实反而引起恐慌。媒体上天天在宣传的各种防护措施，勤洗手、多通风、戴口罩，这些都做好了其实已经相当可以了。

欢迎关注郑医生百嗑。

1、购买肉类时要注意生肉和熟肉的分离。

生肉本身的风险很高。购买鲜肉时，请记得提前准备好另一个袋子，以便工作人员直接将装肉的袋子放进去。多层可避免肉汁内漏，避免塑料袋被肉贩人员污染的风险。设置一层以上的袋子，把生和熟分开，这样你的手和其他物品只能碰到外面的袋子，不能碰到里面的。这样，购物篮里的其他食物就不会被污染。

2、生肉应及时处理。

购买后，应立即将食品取出单独处理。不要在室温下放置很长时间。首先，把蔬菜和水果拿出来，分类分开储存，然后把生肉拿出来。如果你想即时煮来吃，把它们放在一个特殊的盆里；如果你想继续冷藏或冷冻它们，你可以扔掉外面的袋子，并把它们放在一个特殊的保鲜抽屉或冷冻抽屉储存生肉。

请注意，无论是冷冻还是冷藏，生食和熟食必须分开！

3、清洁生肉的正确方法。

因为生肉容易携带细菌和病毒，应该避免直接在水龙头下洗生肉。这样洗肉不能杀死细菌和病毒，也让溅水携带细菌和病毒污染厨房的水槽、切菜板、烹饪厨房刀和其他地方。如果下次人们清洗水果等生食品，就可能导致食品交叉感染，造成食品安全风险。

清洗鲜肉的正确方法是将肉放入装有冷水的容器中浸泡清洗，这样可以避免细菌的传播，保证肉的鲜嫩。如果你必须使用水龙头来清洗，你最好把水流关小，然后把肉放在池底，尽量避免溅到其他食物表面。记住不要用热水洗肉，因为热水会带走新鲜肉中的蛋白质、氨基酸和维生素。同时，用热水洗过的鲜肉更容易变质，味道也不够好，所以一定不能用热水洗

4、戴上手套，避免污染，及时洗手。

注意保护双手，及时洗手，避免污染。手套是处理生肉的最好方法。直接操作容易将细菌转移到手上，很多水产品带有致病菌，一旦被刺伤，也很容易出现感染。如直接用手操作，处理后必须彻底洗手并消毒，然后接触其他食物和容器。

5、所有接触生肉的器具都应妥善处理。

接触生肉的容器、砧板、刀具、水池和包装应妥善处理，以避免污染。

如果只有一个池子，先洗蔬菜水果，再洗生肉；应特别清洗和分隔生肉的菜刀和容器；切好后，应及时清洗斩刀和水池，并进行消毒；处理生肉的碗和筷子也要及时清洗消毒；装生肉的袋子应该直接扔到垃圾桶中，而不应该放在桌子上。

方法很多.用冷水加少量的食盐.清洗血腥味.然后烧滚水下锅.来回翻转.打去面层泡沫.整块肉七.八成熟左右.捞出砌块.就可以炒了，简单又方便。🙏🏻🙏🏻❤️❤️

小时候看妈妈洗肉的方法，特别简单，先往锅里倒水，烧至60度左右，取脸盆出来把肉切成条状，妈妈有时候会放点盐，把肉放进脸盆里，放置1到2分钟，把里面的血丝全部泡出，再用菜刀把皮轻轻刮干净，这样的肉就很干净了，其实还有很多方法，最主要的是不要有血丝污污渍，肉眼看不见有污渍就很好了，[微笑][微笑][微笑]

超市猪肉九块多，

难道不问为什么？

有时鸡蛋也便宜，

都比市场少一块。

这是超市搞营销，

好些商场用此招。

首先猪肉没问题，

这个不用去猜疑。

超市用此打广告，

是让人们都知道。

有个内幕请别忘，

便宜肉，会限量。

用这肉，赔点钱，

吸引人们往这来。

让你偿偿小芝麻，

然后你还买西瓜。

因为既然你来了，

其它别的也买了。

说到这儿就行了，

内幕不用挑明了。

当然可以买，他和市场上的猪肉是一模一样的，都是在屠宰场进的货，卫生质量都没有问题，为什么他这么低价格卖，其实他是恶意竟争，想把市场个体户搞死，吸引购物者前来，以高价租金的商户的柜台来补贴生鲜区一部分特价商品，让这些商户看到人流，吸引人气，这在国外是不允许的

这样的问题怎么回答呢？

答主就说说自己对待此类事情的态度吧。

1、 对于超市里价格明显低于市场价的促销，尤其是肉类，我是从不买的。这个问题中猪肉才9块多，比市场价低太多，我是不会买的。这类的促销，如果供应量还充足，建议大家还是谨慎为上。

2、 天下没有掉馅饼的事情，如果遇见这种事，我向来的态度是能不接就不接，让别人去接。谁知道接到手上是馅饼还是石头，没必要冒这个风险。

3、 一般情况下，消费者没有能力鉴别猪肉的好坏，不过超市里既然敢卖，变质过期肉的概率不大，但是新鲜度如何，外人是很难知道的。

总之，对于食物，尤其是肉类，答主的建议是尽量不要买价格明显异常的产品，不管是不是所谓的大促销，没必要担那个风险，省不了几个钱的，要对自己好一点，健康最重要。

您要是觉得答主说的有道理，不要忘记点赞和关注哦

病猪肉死猪肉很多都流到市场上销售。因为有些国人的素质就这样。他们唯钱是图，只要能赚钱，什么都干。有的直接冒充和好猪肉一个价格卖。有的便宜一元。这都是报道过的。但市场上病猪肉死猪肉毕竟相对来说是少的，哪儿有那么多病猪肉死猪肉？所以绝大多数猪肉都是好猪肉。超市猪肉便宜，多数情况下，只是打折促销。但毕竟还是有极个别的超市卖病猪肉和死猪肉。防不胜防。所以我们还是要到大超市，正规的市场买肉放心。至于牛羊肉，超市卖的应该是真的。饭店，尤其是自助，假牛羊肉太多。都是鸭肉做的。但去吃的没几个吃出来。吃的喷香。

我的答案是可以购买的，因为在监管日益严格的今天，凡是能够进入市场的食品，一般没有大的质量问题。但是，购买特价食品后，一般要尽快食用，不宜久藏。理由如下:

一、商家亏损很少

目前瘦肉型三元商品猪的市场价格约为7.5元/斤，白条肉(去除头、蹄、尾巴、猪杂、下水，这些除去屠宰费、从屠宰场运到市场的成本及损耗后略有盈余)的屠宰率为75%，则超市白条肉的成本约为7.5÷75%＝10元/斤。个别部位售价9.6元/斤，不会造成大的亏损。

二、分部位售卖，有赔有赚，赚的远远大于赔的

瘦肉型三元猪的骨架大、肚子小、瘦肉率高(65%左右)，赔钱的部位只有少量的猪油、囊膪等、槽头，成本价低。而纯粹的瘦肉口感比较柴，需要搭配一点肥肉才好吃，所以瘦肉型三元猪的肥肉不愁销，进一步降低了其经营成本。

超市的猪肉分拆得很细，一般白条肉要分拆成30个左右的部位，大部分部位如排骨、里脊、五花、梅花肉、瘦肉等的价格很高，所占的比重又很大，只要将这些值钱的部位顺利售出就赚大发了。

白条肉是个整体，只有将各部位平衡地售出，才能实现利润的最大化。但是，有畅销的部位，必然就有滞销的部位，运用价格手段达到销售平衡成为必然。至于个别滞销部位，收回成本或少亏一点是不影响大局的。

三、促销即将到期的商品

猪肉是生鲜食品，有一定的保质期。超市售卖的均为冷鲜肉，或者称为排酸肉，说白了，就是屠宰之后挂到冷库冷藏几个小时。在超市的展示柜，猪肉一般可保质2～3天，处理积压的生鲜商品，最好的办法就是打折促销。所以我建议，买到特价猪肉，应尽快烹煮食用，避免过夜。毕竟一般没有肉类从业经历的消费者，在肉类售卖区红灯的照耀下，是不太容易辨别猪肉的新鲜程度的。

当然，前面说过，白条肉是一个整体，对于可以预见的滞销部位，未雨绸缪地提前低价促销，也是常用的销售手段。这一点，在广州等崇尚食材新鲜的地方，无论超市、农贸，表现更为明显。广州的一些农贸市场，下午6点以后，五花肉通常为8～10元/斤，甚至更低。

四、引流促销

超市的商品琳琅满目，结账相对比较麻烦。很多连锁超市为了拉升人气，提高总体盈利水平，定期不定期地推出一些特价商品吸引顾客。许多顾客时间宝贵、怕麻烦，通常一站式购物。超市推出一些特价商品，在与农贸、便利店争夺客源的同时，达到促销目的。

现在活猪就得每斤七块钱，活猪屠宰后的净肉成本就得每斤不到十块钱，这是不注水不注胶的。超市里的肉九块多要是不注水不注胶恐怕连成本都卖不回来。超市要想挣钱就得卖注水注胶的，为了家人的身体健康，建议大家最好不要贪便宜。买肉要看肉质、肉的色泽、肉膘的大小，要买饲养周期长的大猪肉。

不知道各位是否喜欢吃肥肉呢？农夫是从小就不爱吃肥肉。所以爸妈从小就跟我说，你看谁谁谁就是因为爱吃肥肉，长得是牛高马大的。而你不爱吃肥肉，就是这样瘦不拉叽的样子。好像真的如此，那些喜欢吃肥肉的人，体格是要高大一些，而不喜欢吃肥肉的则要瘦一些。那各位朋友们，你知道如何购买猪肉吗？

还记得有一次去集市上赶集，爷爷让我给他买一块猪肉回去。当时我也不太懂，只是认为瘦肉比肥肉好吃，所以就在购买猪肉的时候，买的基本全部都是瘦肉。当时在心里还在想着，这一次回去终于能尽情的吃瘦肉了。可是买回家以后，爷爷却告诉我说，我这样买肉是不对的，我这些都是“下等肉”，“三指膘”的肉才是上等肉。当时就把我听迷糊了，怎么猪肉还分上等肉和下等肉呢？那什么又是三指膘呢？

有一个成语叫“膘肥体壮”，其中的“膘”指的就是肥肉，而“三指”就是三根手指。因此三指膘指的是猪肉中肥肉的厚度有三个手指那么厚，也就是肥肉越后越多，这样的肉越好吃。在当时确实是如此的，多数人都是喜欢吃肥肉，对肥肉的偏爱明显优于瘦肉。这个从成语“挑肥拣瘦”就可以看得出来，只要肥肉，而把瘦肉要剔除出来。听说在以前只有有钱人家才舍得买肥肉吃，而普通老百姓多数是购买瘦肉吃。原因是肥肉要比瘦肉的价格更贵。

既然有三指膘，那肯定也有一指膘、二指膘，还有巴掌膘。分别指的是猪肉的厚度是一指厚，二指厚和五指厚。一指膘这样的猪肉肯定不好卖的，因为这样的猪没什么肥肉，非常的瘦。二指膘相比于一指膘就要强一些了，但是和三指膘还是差一点。而巴掌膘那可以说是肉中的极品了。因为猪肉厚度能达到巴掌这么厚，那绝对是非常胖的一头猪了，其体重至少在500斤以上。在过去往往是猪越肥 ，那猪肉就越好吃。可是在当年，猪一般也就是两百多斤出头的样子，毕竟这些猪都是吃青菜叶子和猪草的，是没有猪饲料可吃的，所以即便养上一年的时间，也长得不大的。而像500斤以上的大猪，那可以说得上是庞然大物了，这么重的肥猪广是熬猪油，估计就能熬几十斤了。这在当时，对于任何一个家庭来说，也是一种财富的象征哦！

不过在今天时代不同了，现在更多的人喜欢吃瘦肉了，而且瘦肉的价格，尤其是精瘦肉的价格要明显比肥肉贵。可以说，现在瘦肉很吃香，而肥肉常被人嫌弃。因为有些人担心肥肉脂肪高，吃了不利于健康。

农村老人说，买猪肉最好买“三指膘”，这才是好肉，那什么是“三指膘”？

想必大家对猪肉肯定不陌生，而且还是我们日常生活中最为常吃的肉类之一，阿军出生在农村小时候家里比较穷苦，有猪肉吃都是件很奢侈的事，我记得那时候父母给人做零工一天才25元，说实话一个月能吃上一顿猪肉都算是很不错了，而且买得都是比较肥的那种，因为在农村干的都是苦力活，选择肥肉它会比较多油水，而且还有一定的讲究就如“三指膘”这块肉！

在我当地每天都会有卖肉的老板骑着摩托车载着肉过来买，要是我来买肉的话，我一般就选择五花肉或者纯瘦肉，五花肉用来配菜，而瘦肉用来做汤，这样就可以完美的制作出一道道午菜了，但要是我父亲买肉他就比较讲究，也许这是受我爷爷的影响吧，因为那时候穷的原因，选猪肉我父亲就要选上等的“三指膘”一开始我还不知道什么叫三指膘，听得很蒙，后来听了专业卖肉师傅讲解才明白，然来猪肉也分上等肉跟下等肉，那上等肉指的是那些呢？

“三指膘”这里的“膘”指的就是肥肉，三指：意思就是三个手指那么厚的肥猪肉，那个卖猪肉的人说这样的肥肉越厚它口感越好吃，我个人觉得也并非如此，主要是看厨师的功夫才是最主要的，以前旧社会肥肉吃了能顶饱，那是有钱人吃的，老百姓都是吃瘦肉的多，而现在恰恰相反了人都喜欢吃健康的瘦肉多一些，除非能把肥肉烹饪成肥而不腻的口感，我就相信会有很多人喜欢吃。

现在的人都注重健康，对于肥肉都已经不在喜欢了，肥肉脂肪多吃了容易长胖，尤其是女性朋友，更不喜欢吃肥肉，因为吃肉肉长肉肉，最主要的就是现在的人吃的杂运动少，所以就长肉肉了，健康的饮食才是我们应该要保持的。以上是阿军的个人观点，如果其他看法欢迎在评论区留言补充哦！

这是关于过去买猪肉的一些传统判断方式，主要是根据猪肥肉的厚度，然后通过对比参考多少根手指的宽度来衡量猪肉是否肥膘，不过，关于猪肉测量会有二指膘、三指膘、巴掌膘等说法，其中过去最肥的猪肉应该是巴掌膘，也就是巴掌宽的猪肉厚度，因为能达到这样的指标，说明肥猪体重很高，在过去缺衣少食、家庭成员众多的年代，每个人就可以分到更多的猪肉食用，也可以获得更多炒菜做饭、补偿营养的猪油！

在过去，农户除了冬季进补或过年杀猪外，后来随着农村集市活动越来越频繁，买卖猪肉也渐渐成为农户首先，虽然那时候一年买的不多，但对于吃猪肉、熬猪油，农户在挑选猪肉时也会有自己的判断方式！例如赶集买猪肉时，一般会趁早去买，毕竟去晚了肉摊上的肥猪肉基本上都被别人挑完了，剩下的猪肉虽然便宜些，但只剩下一些瘦猪肉，买回去吃已不能起到进补或熬猪油等作用，自然意义不大！

因此，农户为了买到一大块肥膘猪肉，往往就会赶早集，会用手指宽度来衡量猪肥肉的厚度，一般三指以上厚度的猪肉，往往多为肥膘，只带有一点瘦肉，这样买回家后，其中瘦肉部分就可以用来炒菜，而肥肉部分则可以用来熬制猪油！大概方法是将买回来的猪肉，先将肥膘肉洗净后切成块，然后烧大锅开始熬制，随着锅里温度升高，肥膘猪肉会逐渐紧皱，白花花猪肉也会渐渐发黄，这时使用锅铲将肉块用力按压一下，猪油就会慢慢流出来，闻起来会特别醇香，而且香味很浓烈，炒菜后会令人们食欲大增！最后，当猪油熬得差不多后，挑出油渣后，将猪油倒入油罐里冷却！

事实上，借助人体手指方式判断猪肉厚度的方式，应该仅适用于过去缺衣少食的年代，毕竟那会儿吃一次猪肉并不容易，而且平时买猪肉并不完全是为了吃，大多还是希望买到肥猪肉，然后回家熬制猪油，这样即便平时吃不到猪肉，也可以利用猪油炒菜方式达到补充营养的效果！因此，借助手指也是过去判断肥膘猪肉的一种办法，以便能熬制更多的猪油！

而现如今，基本上普通农户都可以平时买得起猪肉吃，再加上现在肉类产品丰富，人们对于肥膘猪肉的需求已经不那么旺盛，例如很多人不喜欢吃肥肉，或者是因一些疾病困扰而不能吃肥肉，因而就会买瘦猪肉吃！这样一来，通过二指膘、三指膘、四指膘来判断选择就不合适了，大多还是根据自己需求，让肉摊商贩给挑选一块，然后再自我简单确认一下即可达成交易了！（以上仅为个人见解！）

时代在发展，人们的饮食习惯也在不断变化，就拿买猪肉来说，现在人们买肉都喜欢买精肉，精肉是什么？就是指的廋肉，而且最好还是要农家的笨猪肉，这样吃起来才健康，但是在70-80年代，人们买猪肉的习惯是买肥肉，并且还根据当时的习惯，人们把猪肉分为几指膘。那个时候肥肉才是人们认为最好的肉。

三指膘的猪肉是说猪的肥肉部分是有三个指头那么宽的厚度，其实当时的说法是有一指膘，二指膘，三指膘，最好的猪肉应该是四指膘，四指膘的猪肉也叫做一巴掌膘，这种猪肉在市场上一般最少见，同时也是最贵的。

说到几指膘的猪肉小时候记忆犹新，小时候家里人让我去买肉，指定就要四指膘的肉，买肉时候还特别用手指头量了一下，最后买回来，还被家里人说了一顿，说买的猪肉不够四指膘，后来才明白，自己当时的年纪比较小，所以手指头也比较细，在我用手量下来的四指膘其实也就刚好是二指膘多点，这种猪最多也就只养了不到半年左右，真正的四指膘肥猪最少要养上一年到一年半。

那个年代的农村物资短缺，基本上是一年都没有肉吃，只有在过年能吃上点猪肉，人们之所以喜欢买肥肉只是因为那个年代的油水太少了，天天萝卜、白菜、土豆子，肚子里没有油水，所以只有吃膘肥的大肥猪肉才香，并且肥油多的肉可以用来炼猪大油，这可是全年的油水。所以那个年代的人总会念念不忘小时候炼猪油剩下的油滋拉，吃起来又脆又香。每次吃油的时候都得省着用，只能用筷子划拉一圈然后放锅里炒菜。

现在不管是农村还是城市人们的营养供应都过剩了，所以以前比较流行的”三指膘””四指膘”当然也无法成为最好肉的标准了。现在讲究的是吃的营养，吃的健康。

好多含义一，妈妈过生日，闺女要给妈妈买一块猪肉。

第二，封年过节，大家要买猪肉来庆祝。

第三，家里有红白喜事要买些猪肉。

第四，这是最直接的嘴馋了。我说的可能有些笼统了，大概也就如此吧！猪肉是我国大多数人的生活必须品，现在我们的生活质量提高了，对于我们来说，只要想吃马上就买回来了，有是也不需要理由。

一个意思是：就很平常的卖猪身上的肉第二个意思是：有些对于女的做特殊职业，委婉的称之为卖猪肉当然我只知道这两个，不知道是不是你想要的答案

可以只买瘦肉，也可买半肥半瘦的肉。举一个例子，猪肉分很多种比如里脊肉、臀尖肉、坐臀肉、五花肉、夹心肉、前排肉、奶脯肉、弹子肉、蹄膀、脖子肉、猪头肉、凤头肉、眉毛肉、门板肉、盖板肉、黄瓜条、腰柳肉、颈背肌肉、前腿肌肉、大排肌肉、后腿肌肉。

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