茶的起源传说与发展简史

一、 茶起源的传说

中国饮茶历史实在是太悠久了，既然咱们中国不可考究的传说大都追溯到神农，那茶的起源传说也跟神农有关。而且茶关于神农的说法衍生出不同的观点，有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。另有说法从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。这个传说不怎么着边，后面有证明。另一个传说是与菩提达摩有关，我对这个传说很是不忿，中国的茶叶跟他有什么关系，而且美好的茶叶牵扯上他非要割掉的眼皮，据说这位印度的神招惹了困魔，久久不醒，最后气得连自己眼皮都割下来，还气愤地扔在地上，然后茶叶从困魔那儿拯救了他，印度人喜欢这样自虐，连他们的圣雄甘地也要通过绝食来争取民族和国家的自由。

二、 茶的发展简史

神话讲完言归正传。春秋以前，茶叶是以药用价值而受到关注的，真正的发现者也许是神农，也许只是部落中藉籍无名之辈。这种神奇叶片的美好令人们感到芬芳、清口，不知不觉茶的含嚼成为一种风尚，从此开启茶之为饮的前奏。

美食达人的赞誉不是白给的，随着社会的进化我们的祖先研究出从生嚼转变为煎服的方法，到这儿你有没有感受到缕缕茶香跨越漫漫时空飘来的幽香？鲜叶洗净后，置陶罐中加水煮熟，连汤带叶服用，煎煮的茶汤虽苦涩，然而滋味浓郁，风味与功效均胜几筹，从此煮煎品饮成为茶饮料的开端。

到了秦汉时期，茶叶从简单的煎煮有了进一步的加工，鲜叶用木棒捣成饼状茶团，再晒干或烘干以存储。待饮用时，先将茶团捣碎放入壶中，注入开水并加上葱姜和桔子调味。此时茶叶不仅是日常生活之解毒药品，且成为待客之物。

历史车轮滚滚，进入三国，崇茶之风进一步发展，此时出现“以茶当酒”的习俗，说明华中地区当时饮茶已比较普遍。到了两晋、南北朝，茶叶从原来珍贵的奢侈品逐渐成为普通饮料。

唐代，饮茶之风蔚然。此时，为改善茶叶苦涩味，开始加入薄荷、盐、红枣调味。此外有了专门的烹茶器具。对茶和水的选择、烹煮方式以及饮茶环境和茶的质量也越来越讲究，逐渐形成了茶道。茶道此时由最澄和尚传播到了日本。在唐代以前汉字里没有“茶”这个字，只有“荼”字的记载，直到茶经的作者陆羽将“荼”字减一画而写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法（所以那个透明肚子的传说里“查”的谐音讲法只能做为传说看看了）。大约在唐代陆羽的《茶经》传世以后，茶在社会中各阶层开始被广泛普及品饮，从此开始了一个茶的新世界。