开洋葱油拌面，老上海的经典味道

（烹饪详细操作视频）

详细的图文烹饪分解在下方哦

初识葱油拌面，还要归功于综艺节目《向往的生活》，黄小厨大展厨艺，一大碗葱油拌面征服了一众嘉宾的胃。之后照着节目里的步骤复刻了一次，从那之后，葱油拌面就成了餐桌常客，忙的时候一次多炸些葱油，煮完面条一拌，简单方便又美味。

今天做的开阳葱油拌面是上海的著名小吃，开阳是上海话，指的是海米。炸葱油前先用葱白、姜片、香菜根、洋葱初炸一遍，再炸葱叶和开阳，葱香味更浓郁，也更鲜美。如果一次做的量很多，可以先盛出葱油，再煮酱油，这样可以保存的时间更久一些。

祝你天天好胃口！

开洋葱油拌面

食材：小葱、香菜、洋葱、姜片、海米、面条

配料：生抽、红烧酱油、白糖、白花椒粉

做法

小葱葱白、葱叶分别切段儿，香菜切开，用根茎部分，准备洋葱、姜片，开洋（海米）提前泡好碗中加入1大勺生抽、1大勺红烧酱油、1勺糖、适量白胡椒粉，搅匀备用冷油下入葱白、香菜、洋葱、姜片，小火慢炸，炸至焦黄捞出弃掉（注：不要炸糊，否则油易发苦）待油温降低，重新开火，下入葱叶，同样小火慢炸，炸至墨绿色，下入开洋（海米），炸大约半分钟倒入调好的酱油汁，至糖融化即可关火煮好的面条过凉水，捞入碗中，加入葱油，搅拌均匀即可享用美味

根据详细文字介绍列出详细的制作分解图

小葱葱白、葱叶分别切段儿，香菜切开，用根茎部分，准备洋葱、姜片，开洋（海米）提前泡好

碗中加入1大勺生抽、1大勺红烧酱油、1勺糖、适量白胡椒粉，搅匀备用

冷油下入葱白、香菜、洋葱、姜片，小火慢炸，炸至焦黄捞出弃掉（注：不要炸糊，否则油易发苦）

待油温降低，重新开火，下入葱叶，同样小火慢炸，炸至墨绿色，下入开洋（海米），炸大约半分钟

倒入调好的酱油汁，至糖融化即可关火

煮好的面条过凉水，捞入碗中，加入葱油，搅拌均匀即可享用美味

祝你天天好胃口！

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我是九儿，一个热爱生活热爱美食，白天搬砖、晚上干饭的人。并非专业教做饭！食无定位，适口者珍，我愿意和朋友们一起共同分享和探讨一粥一饭、一汤一菜的烟火事；喜欢的朋友们欢迎关注我[心]

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