《水浒传》中的二斤熟牛肉是什么概念？

小二，打两角酒，切二斤熟牛肉！似乎是《水浒传》中梁山好汉的标配，那么这个两角酒，二斤熟牛肉是个什么概念呢？一般人恐怕无论如何是吃不下，也喝不进去的。

林冲奔入那酒店里来，揭开芦帘，拂身入去，倒侧身看时，都是座头，拣一处坐下倚了衮刀，解放包里，挂了毡笠，把腰刀也挂了。只见一个保来问道：“客官，打多少酒？”林冲道：“先取两角酒来。”酒保将个桶儿打两角酒，将来放在桌上。林冲又问道：“有甚么下酒”酒保道：“有生熟牛肉，肥鹅，嫩鸡。”林冲道：“先切二斤熟牛肉来。”

这段描写是林冲经柴进介绍，前往梁山泊投奔王伦、杜迁、宋万等人，遇上漫天大雪，在湖边看到一个酒店，进去吃饭歇脚的场景。其实除了林冲这么吃，武松打虎前也是要的熟牛肉，还有鲁智深、李逵等等。那么我们先来看看二斤熟牛肉是个什么概念：

北宋沈括的《梦溪笔谈·卷三》有“凡石者以九十二斤半为法，乃汉秤三百四十一斤也“。根据这个标准换算宋代1市斤是640克，所以二斤熟牛肉相当于今天的1280克，换算成市斤等于2.56斤。看上去这个二斤半的熟牛肉不是很多，好像没什么具体概念。我们以具体事物来衡量一下：一碗米饭（正常大小）大约150g左右，那么1kg就是7碗；一个馒头大约60g左右，那么1kg就是17个馒头左右。

根据联合国粮食及农业组织的2015年的数据，新西兰是目前全球吃肉最多的国家，年人均消费肉类126.9公斤。新西兰的人民到底多么能吃肉呢，我们换算一下。一年按照365天算，那么平均到每一天，每个新西兰人平均吃掉347g肉（6个馒头那么多）。所以这些好汉一顿吃1280克牛肉，是一个多么恐怖的概念就比较清楚了。

角（jue），一种饮酒器，形制与爵相似。《考工记·梓人》引《韩诗》云："一升曰爵，二升曰觚，三升曰觯，四升曰角，五升曰散"。所以一角就是四升，宋代一升约合现在670毫升，即0.67升。所以一角等于2.68升，两角等于5.36升，我们一般白酒容量为500~600毫升，所以两角酒相当于10瓶今天的白酒那么多。

尽管古代酿酒技术没有那么发达，古代的白酒度数没有现在这么高，但是能够喝进去10瓶那么多也是非常恐怖的了。不过也有人会说了，林冲、李逵、鲁智深这些人本来就不是一般人，所以吃肉、喝酒多也是正常的，我们普通人自然做不到。另外，其实作为艺术创作来说，当然会有一定的夸张。

还会有人提出疑问，古代耕牛不是不允许宰杀的吗，为何酒店里都供应牛肉。其实在秦汉生产力比较落后的时候，耕牛确实是非常稀缺的，政府也禁止宰杀耕牛。但是《水浒传》所描写的北宋末期，经济发展水平已经到了比较高的程度，虽然官方表面上还是禁止杀牛，但其实民间已经非常普遍了。

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参考：《水浒传》、《梦溪笔谈》、《中国度量衡变迁》