如何制作腊肉，怎么吃

腊肉，浓浓的年味。
制作步骤：
一、新鲜猪肉（五花肉为佳），不用洗（因为食用前要水煮，见后）（如非要洗则洗后晾干），均匀抹上食盐，揉搓（重要）。
二、根据自己的喜好加上白酒和香料（糖、花椒、生姜、八角、香草、酱油等），拌匀。
三、盖上，腌3-30天(根据肉的大小），中途把肉翻一翻，以更入味。如天热，放入冰箱中。
四、取出，挂在通风干燥处，或阳光下晒。一周左右即大功告成。

吃法：
很多人担心腌制食品是否会致癌。自制的腌制食品是比较安全的，但因为盐分比较多，也不宜吃太多。工业腌制食品可能含有一些有害的添加剂，更不宜多吃。
如何吃更健康？
一、推荐先用水煮6-10分钟，洗净后切片，再上锅蒸6-10分钟，就可以吃了。
二、煮后与蔬菜同炒。因为蔬菜中的维生素能有效地消除亚硝酸盐，如辣椒炒腊肉，蒜苔炒腊肉。