西餐与中餐搭配葡萄酒的不同

不同食物搭配合适的葡萄酒，能更好地展现葡萄酒的风味和魅力，也能展现不同国家的美食文化。来自云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享西餐和葡萄酒的搭配在欧美国家已有百年历史，而中餐和葡萄酒的搭配尚在探索和创新。今天雷盛红酒带大家了解中餐和西餐，在搭配葡萄酒方式上的差异。

西餐的和谐性搭配：

和谐的搭配能够通过放大食物和葡萄酒之间共有的化合物风味来创造平衡，这种味道的搭配在西方文化中十分常见。西餐中，菜品相对中餐要少，比较注重呈现材料的原始风味，可针对食材作为参考依据。

比如：

黄油爆米花搭配橡木桶陈化霞多丽酒

黄瓜沙拉搭配长相思酒

菠萝翻转蛋糕搭配托卡伊甜酒

意大利风干牛肉搭配经典基安蒂酒

中餐讲究差异性搭配：

差异性搭配可以找到食物与葡萄酒的互补，通过对比鲜明的口感与风味制造平衡。中餐通常菜式丰富多样，有八大菜系，有蒸煮炒炸，甚至有药材和酒入味的食物，想要做到每一款菜肴都和葡萄酒合理搭配，并没有那么简单。但总体上追求的是差异与互补。

比如：

奶酪搭配红波特酒

猪排搭配雷司令酒

烤鱼搭配雪莉酒

培根搭配香槟酒