菜谱：青椒番茄土豆片，西兰花炒虾仁，西葫芦炒肉片，蘑菇肉片

青椒番茄土豆片

食材

青椒，番茄，土豆，蒜，盐

做法

1、番茄去皮切小块，土豆切片。

2、爆香蒜末下土豆片，加少许生抽。

3、加入番茄块，炒至番茄软烂。

4、起锅前，继续放蒜末，青椒，炒到断生，加盐。

西兰花炒虾仁

配料：西兰花、虾仁、盐、鸡精、油

做法：

1.西兰花清洗干净，掰碎，焯水沥干，虾去虾线洗净备用；

2.油烧热，下入西兰花，再放入虾一起炒；

3.加一点盐，一点鸡精，起锅。

西葫芦炒肉片

材料：猪肉 (150克)、 西葫芦 (300克）、蒜头 (适量)。

材料：

1、准备好西葫芦和猪肉。

2、将猪肉切片。

3、西葫芦洗净一开四，然后切片。

4、起油锅，爆香蒜头，下肉片煸炒片刻，下点生抽入入味。

5、炒好的肉片盛起待用。

6、锅里加入适量的油加热，下西葫芦煸炒。

7、待西葫芦炒软后，加入炒好的肉片。

8、将肉片和西葫芦炒匀，沿锅边炝入一点清水，加适量的盐调味就行了。

9、好吃又下饭的西葫芦炒肉片。

蘑菇肉片

1.首先，我们准备食材，猪瘦肉一块，顶丝切成薄片，垂直于猪肉纹理切片，口感不老。

2.把肉片置于盆中，加入食盐，老抽，料酒，搅拌均匀，利用食盐的渗透原理，使肉片入味，搅拌时间要持续3分钟。

3.然后加入植物油，再次搅拌摔打，植物油附着在肉片上，能够保持水分，使口感更滑嫩，拌匀后，腌制5分钟。

4.蘑菇几朵，手撕成宽条，青椒一个，去籽后切成菱形片，红椒半个，切片配色。

5.葱白切成粒，生姜切成片，大蒜5粒，也切成片，和葱白生姜放在一起，加入一小把红干椒。

6.为了蘑菇熟的均匀，我们把蘑菇焯一下水，锅里烧水，水开后，倒入蘑菇，焯水1分钟，捞出后，用清水冲凉，焯过水的蘑菇，可以在烹饪过程中减少出水。

7.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，烧热后，充分滑锅，倒出热油，然后加入凉油，热锅凉油炒肉片不会粘锅

倒入肉片，快速的把肉片推散，把肉片炒至变色以后，加入葱姜蒜干红椒。

8.开大火 翻炒出蒜香以后，加入蚝油，开中火，把蚝油翻匀，起锅倒入蘑菇青红椒、同时加入食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒。

9.翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，淀粉遇热糊化，调料沾附在食材上，食盐放入的时机不要太早，免得蘑菇出水，开大火收汁以后，出锅装盘。