养生食谱——动物食疗大全

乳饼面

［食品］乳饼一个，切作豆子样。

［主疗］脾胃虚弱，赤白泄痢。

［方法］用面拌，煮熟，空腹食之。

生地黄鸡

［食品］生地黄半斤、饴糖五两、乌鸡一枚。

［主疗］腰背疼痛，骨髓虚损，不能久立，身重气乏，盗汗少食，时复吐利。

［方法］先将鸡去毛肠，肚净，细切，地黄与糖相和匀，内鸡腹中。以铜器中放之，复置甑中蒸炊，饭熟成，取食之，不用盐醋，唯食肉尽，却饮汁。

羊密膏

［食品］熟羊脂五两、熟羊髓五两、白沙蜜五两、炼净、生姜汁一合、生地黄汁五合。

［主疗］治虚劳、腰痛、咳嗽、肺痿、骨蒸。

［方法］以上五味，先以羊脂煎令沸，次下羊髓，又令沸，次下蜜，地黄。生姜汁。不住手搅，微火熬数沸，成膏。每日空心温酒调一匙头，或作羹汤，或作粥食之亦可。

羊脏羹

［食品］羊肝、肚、肾、心、肺，各一具，汤洗净，牛酥一两，胡椒一两，荜茇一两，豉一合，陈皮二钱去白，良姜二钱，草果两个，葱五茎。

［主疗］肾虚劳损，骨髓伤败。

［方法］先将羊肚等慢火煮令熟，将汁滤净，和羊肝等并药，一同入羊肚内，缝合口，令绢袋盛之，再煮熟，入五味，旋旋任意食之。

羊骨粥

［食品］羊骨一付，全者捶碎，陈皮二钱去白，良姜二钱、草果二个、生姜一两、盐少许。

［主疗］治虚劳，腰膝无力。

［方法］水三汁，慢火熬成汁，滤出澄清，如常作粥，或作羹汤亦可。

猪肾粥

［食品］猪肾一对，去脂膜切，粳米三合，草果二钱，陈皮一钱去白，缩砂二钱。

［主疗］治肾虚劳损，腰膝无力疼痛。

［方法］先将猪肾、陈皮等煮成汁，滤去滓，入酒少许，次下米成粥，空心食之。

枸杞羊肾粥

［食品］枸杞叶一斤，羊肾二对细切，葱白一茎，羊肉半斤，炒。

［主疗］治阳气衰败，腰脚疼痛，五劳七伤。

［方法］以上四味拌匀，入五味，煮成汁，下米熬成粥，空腹食之。

羊肉羹

［食品］羊肉半斤细切；萝卜一个，切作片；草果一钱，陈皮一钱去白，良姜一钱，荜茇一钱，胡椒一钱，蒸白三茎。

［主疗］肾虚衰弱，腰脚无力。

［方法］以上诸药水熬成汁，入盐、酱，熬汤下面子，作羹食之，将汤澄清作粥食之亦可。

乌鸡汤

［食品］乌雄鸡一只，洗净，切作块子。陈皮一钱，去白，良姜一钱，胡椒二钱，草果二个。

［主疗］虚弱劳伤，心腹邪气。

［方法］以上诸药以葱、醋、酱相和，入瓶内封口，令煮熟，空腹食。

山药

［食品］羊骨五、七块带肉，萝卜一枚，切作大片，葱白一茎，草果五个，陈皮一钱，去白，良姜一钱，胡椒二钱，缩砂二钱，山药二斤。

［主疗］诸虚，五劳七伤，心腹冷痛，骨髓伤败。

［方法］以上诸件同煮取汁，澄清，滤去粗。面二斤，山药二斤，煮熟研泥，搜面作

，入五味，空腹食之。

山药粥

［食品］羊肉一斤，去脂膜，烂煮，熟，研泥。山药一个，煮熟，研泥。

［主疗］虚劳、骨蒸、久冷。

［方法］肉汤内下米三合，煮粥，空腹食之。

牛肉脯

［食品］牛肉五斤，去脂膜，切作大片；胡椒五钱；荜茇五钱；陈皮二钱，去白；草果二钱；缩砂二钱；良姜二钱。

［主疗］脾胃久冷，不思饮食。

［方法］上件为细末，生姜汁五合，葱汁一合，盐四两，同肉拌匀，淹二日，取出，焙干作脯，任意食之。

鲫鱼羹

［食品］大鲫鱼二斤，大蒜两块，胡椒二钱，小椒二钱，陈皮二钱，缩砂二钱，荜茇二钱。

［主疗］脾胃虚弱，泄痢久不瘥者食之立效。

［方法］以上各件葱、酱、盐料物蒜入鱼肚内，煎熟作羹，五味调和令匀，空心食之

炙黄鸡

［食品］黄雌鸡，只净。

［主疗］脾胃虚弱，下痢。

［方法］以盐、酱、醋、茴香、小椒末，同拌匀，刷鸡上，令炭火炙，干焦，空腹食之。

肉羹

［食品］肉一斤细切，葱一握、草果三个。

［主疗］水肿、浮气腹胀，小便涩少。

黄雌鸡

［食品］黄雌鸡一只，净，草果二钱，赤小豆一升。

［主疗］腹中水癖水肿。

［方法］同煮熟，空心食之。

青鸭羹

［食品］青头鸭，一只退净，草果五个。

［主疗］十肿水病不瘥。

［方法］用赤小豆半升，入鸭腹内，煮熟，五味调，空心食。

鲤鱼汤

［食品］大鲤鱼一头，赤小豆一合，陈皮二钱去白，小椒二钱，草果二钱。

［主疗］消渴、水肿、黄胆、香港脚。

［方法］以上件入五味，调和匀，煮熟，空腹食之。

驴头羹

［食品］乌驴头一枚、洗净，胡椒二钱，草果二钱。

［主疗］中风、头眩，手足无力，筋骨烦痛，言语蹇涩。

乌鸡酒

［食品］乌雌鸡一只，洗净，去肠肚。

［主疗］治中风背强，舌直不得语，目睛不转，烦热。

［方法］以酒五升，煮取酒二升，去滓，分作三服，相继服之，汁尽无时，熬葱白、生姜粥投之，盖覆取汗。

鲫鱼羹

［食品］大鲫鱼一头，新鲜者，洗净，切作片；小椒二钱为末；草果一钱为末。

［主疗］久痔，肠风大便常有血。

［方法］用葱三茎，煮熟，入五味，空腹食之。