崇明的土，究竟有何不同

如果说农产品“好吃”是满足食客最基本的需求，那“绿色”就是更高一层级的追求。但回过头来，当大家都满足“绿色”之后，“好吃”又成了衡量农产品品质的决定性因素。换言之，“绿色”保障了农产品的下限，“好吃”决定了农产品的上限。绝对优质的崇明土地和相对特殊的崇明土壤，让崇明农产品下限有保障，上限足够高。

/ “优质”是百分百的/

崇明土壤的优质，有数据为证：2021年，崇明区域耕地质量调查等级评价结果显示，131个环境监测点土壤镉、汞、砷、铅、铬、铜、镍、锌8项重金属含量均低于风险筛选值。本区农用地定位监测点土壤污染风险低，属于优先保护类耕地。

而根据农业部耕地质量等级划分标准，崇明所有耕地均符合优等或高等标准，其中第一等级的优等地占比近9成。

/ “好吃”很显而易见 /

“绿色”显而易见，有数据可依，那“好吃”就是众口难调，各有各的说法了。不过，无论是普通食客还是农业专家都对崇明农产品的“好吃”一致认可。以致于你在上海市区常常能看到这样的场景，一口北方口音的商家在卖力地吆喝：本店都是正宗的崇明蔬菜，崇明羊肉……

崇明岛是世界上最大的河口冲积岛，这里的土地由长江挟带下来的泥沙冲积而成。独特的弱碱性砂质土壤特别适合山药、红薯、芋艿等根茎类农作物生长。“崇明香酥芋”就已有400多年的栽培历史，并早已成为国家地理标志产品。追根溯源，崇明香酥芋是红梗香酥芋的一种。但崇明香酥芋就是更香、更酥、更糯。在绿华镇绿湖村，全村有一半农户种植崇明香酥芋，不少上海市民专程赶来购买香酥芋。该村党支部书顾俊杰告诉记者，崇明香酥芋无论是外观还是口感都有极高的辨识度，有人曾把崇明的香酥芋种源拿到临近的江苏和浙江等地种植，但种出来的香酥芋的味道依然有明显的区别。“别的地方种就不是那么一回事了，这和我们的环境、土地、种植方式等等都有着密切的关系。”顾俊杰说。

崇明香酥芋更好吃的说法，有没有科学依据？答案是有。上海交通大学研究员杜红梅博士长期对崇明香酥芋进行关注，通过多种方式的测定发现，崇明香酥芋内支链淀粉以及其他一些风味物质含量确实要比其他地区的红梗香酥芋更高。

不止是香酥芋，崇明白扁豆、黄金瓜、白山羊等都是“人无我有”的崇明特色农产品，近年来，崇明正加快推进种源农业发展，进而推动这些特色农产品商品化、规模化、产业化。

/ “养土”也有妙手 /

除了天然的优势，崇明人还擅长“养土”。位于新河镇的上海赢宇果蔬专业合作社以种植水蜜梨为主，合作社多年坚持只使用有机肥料。合作社负责人施利平介绍说，使用化学肥料不仅不能保证水蜜梨的品质，还会让土壤板结，造成恶性循环。起初，合作社用蛸蜞做肥料，滋养果树。工人将收购来的蛸蜞放进塑料桶里进行长达六十天的发酵，然后倒入开挖的配肥池中，通过铺设的管道送到梨树下。如今，随着生态保护意识的提高，蛸蜞作为食物链中重要一环，同样 被禁止捕捉。合作社收不到蛸蜞了，施利平就改用黄豆作为有机肥，还采用“以草养土”的方式，用割草机将梨园内的青草割下粉碎，随着青草腐烂，起到滋养土壤的作用。

崇明还制定了最严格的绿色农业投入品准入标准，出台了《绿色农业投入品管控办法》，建立绿色食品农资连锁经营机制，从源头上杜绝不合格的农资流通。全面开展农业面源污染治理，加大农业产业结构调整力度，加快推进农业生产废弃物的资源化利用，有序实施土壤修复，有效保障了农用地土壤安全和可持续利用。以土为媒，边用边养，正是崇明农业可持续发展的密码。

记者：丁沈凯

编辑：朱怡婷

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