扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。 隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,...
清炒虾仁的家常做法王刚 1.虾仁去沙线、洗净,并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分 2.葱、姜、蒜切片 3.虾仁中加入葱、姜、蒜片、1/4茶匙盐、白胡椒粉和料酒,抓匀 4.再加入淀粉和鸡蛋清 5.充分抓匀后静置5到10分钟,多抓一会儿,抓到感觉虾仁...