人体需要的微量元素有哪些?为何?

2022-01-25蔬菜

微量元素在正常人的饮食中仅占5%,但对于人体正常的健康和功能确实必不可少的,微量元素通常定义为成人需要量为1-100mg/d或占总体重不到1%的矿物质。下面为您简要介绍下人体必需的微量元素(铁、锌、铜、锰、氟和硒)主要存在与那些食物中,有哪些功能:

1、铜

食物中的铜主要来自与蔬菜、谷物和豆类如黄豆、豌豆和扁豆各提供了20%的铜,另有20%来源于肉类,鱼类和家禽。肝脏含铜量最高,白面和牛奶中也含有铜。

铜缺乏:临床表现为毛发脆弱且形成不良、皮肤色素脱失,神经系统异常、水肿、肝脏肿大和骨质疏松等。

2、氟

氟在地壳中相对常见,地下水含量为0-40mg/L,主要通过地下水,其次包括茶、含可以食用的骨或壳的海产品,医用补充剂和含氟牙膏等。

氟缺乏:容易形成龋齿

3、碘

碘的分布不均匀,土壤和水中的碘含量有很多差异,天然碘存在于鱼类和海产品中,饮用水和蔬菜中也含有碘,乳制品因从含有碘的消毒剂中也吸收了碘,所以也含有碘。

碘缺乏:可以导致甲状腺肿大,甲状腺功能减退症,精神发育迟滞,以及新生儿和婴儿死亡率增加、影响生长、发育和认知功能等。

4、铁

在所以微量元素中,铁是最为人熟知的,在世界范围内,有10-15亿人缺铁,其中4亿人存在缺铁性贫血。血红素铁主要存在于肉类、家禽和鱼类中约占40%,非血红素铁通常见于蔬菜、水果和铁强化食品中。

铁缺乏:可以引起缺铁性贫血,婴儿贫血可以引发发育迟缓。

5、锰

肉类、鱼类、家禽和果干和坚果都是锰的良好来源,茶叶中也含有,但是被人体利用的非常低。

锰缺乏可以导致生长不良、生育力下降、共计失调等。人类却锰非常少见。

6、硒

海产品、肾脏、肝脏和肉类都是硒的良好来源,饮用水中含有非常少量的硒。

严重的硒缺乏与骨骼肌功能障碍和心肌病相关,还可能导致克山病、免疫功能低下等。

7、锌

肉类和鸡肉。坚果和扁豆里面含有锌。锌缺乏可以导致儿童发育迟滞,成熟延迟、阳痿、性功能减退、免疫功能低下、夜盲症、伤口愈合障碍等等。

总之,维持人体健康所需要的量较少的矿物质被称为微量元素,包括锌、硒、碘、铜、铬、锰和氟。饮食均衡才可以不缺少这些微量元素的获取。

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