派乐汉堡逆袭洋快餐演绎现实版三国

　　滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄！肯德基、麦当劳已是快餐江湖流传已久的神话，在长江之南、汉水之滨的大武汉，一个名为派乐汉堡的本土企业竟然敢同两大巨头公然叫板，在肯德基、麦当劳等跨国大佬群雄环伺的快餐行业，抢占自己的一席之地，并陆续在全国开出了近2000家的加盟店！派乐短短十五年的创业史浓缩了起伏跌宕的商战精华，演绎出“土汉堡逆袭洋快餐”的励志传奇，其过程之精彩，堪比一部汉堡版的三国演义！

　　“偸拳”肯德基、创立品牌、“以弱打强”....，派乐书写的这部“小说”，可谓看点多多。各位看官，欲知详情、且听分明，容小编为你一一道来！

　　鏖战江城，初露锋芒

　　武汉三镇，九州通衢。欲问鼎中原、决战商场，武汉乃是兵家必争之地！解放大道商圈是武汉市著名的商圈之一，把脉其动向可知武汉商场冷暖，国内各大连锁品牌你方唱罢我登场，来来去去多如过隙白驹、鲜有驻足，然而就在这样一条街上，开店数最多的西式快餐品牌不是肯德基、麦当劳，而是一个名为派乐汉堡的本土企业！派乐是如何挺身麦当劳肯德基之间，多年来在两大巨头的夹击下屹立不倒，反而店越开越多，并将日营业额高峰做到6000元？

　　让我们把时钟拨回到18年前。1996年，想对洋快餐一探究竟的刘焕宝辞掉稳定的工作，入门肯德基开始了他的“偷拳”岁月。从拖地擦门干起，到进厨房制作餐品，再到到管理门店，刘焕宝在每一个岗位上都用心去领悟其中的精要。练兵三年，武功初成，对西式快餐店经营各个环节都了如指掌的刘焕宝，打出了一套自创“拳法”——派乐汉堡。

　　1999年4月8日，派乐汉堡的第一家店正式开业。有别于传统品牌热衷于商业区开店，派乐汉堡首店选址武汉六中，面对许多人的不解，刘焕宝似乎成竹在胸：学校附近没有肯德基、麦当劳，可以避开直面竞争；派乐目标消费人群是学生，客流量没有问题；六中学生家境普遍较好，消费能力较强；派乐汉堡的产品定价都在6元左右，价格实惠，适合学生的消费能力…...第一天营业结束，刘焕宝赚了740元，第二天1170元……这在消费水平不高的九十年代，可是个让同行侧目了不得的数字——江城餐饮业瞬间哗然，派乐一战成名！

　　初战告捷，刘焕宝抓紧时间招兵买马、扩张版图，一口气连开5家店，店址都选在学校旁边或者居民社区。“我们的店开在社区，居民们发现，5块8块吃碗面的钱，到我们这儿就能吃西餐，还全部都是肉，你说他们怎么选？”答案不言自明，派乐汉堡火起来了。

　　然而，真正的战争才刚刚开始，当时武汉还有大小小的西式快餐店300多家。300个对手怎么打？不是传统商战中自伤式的“价格战”，派乐再一次剑走偏锋，帮助派乐汉堡打遍各路快餐诸侯、杀出重围的，还是刘焕宝在肯德基苦练的“内功”——标准化！开店、烹饪、配餐、收银、清洁乃至店面装修全都按照一套严格流程和细则来操作：鸡腿放入面粉翻七次，入水十秒后起锅；炸鸡腿油温一定要在170℃；楼梯15分钟拖一次……标准化的经营保证了无论顾客什么时候来，店里环境都是干净的，等待时间都是最短的，餐品的口味都是一样的。最终，实惠的价格、纯正的口味和优质的服务赢得了顾客，派乐逐渐甩开周围的跟随者，开始追赶肯德基、麦当劳所在的“第一梯队”。

　　时至今日，当初那300多家本土西式快餐店所剩无几，而派乐汉堡仅仅在武汉便扩张到了150多家门店。由此，战局胜果初定，大势已成！

　　南征北战，谋定三分

　　在武汉站稳脚跟的派乐汉堡，开始以武汉为大本营辐射湖北全省，并在2012年荣获“湖北省著名商标”的称号，确立湖北快餐品牌大佬的地位！实力的迅速扩张让掌舵人刘焕宝有了问鼎天下的雄心。然而纵观全国快餐市场被肯德基麦当劳两大帝国雄踞日久，要从肯德基麦当劳嘴里虎口夺食，必须找寻市场空隙，走出属于派乐汉堡自己的一条路。

　　正所谓谋定而后动，派乐的机会来了！囿于巨额加盟费，肯德基、麦当劳进驻三四线城市还需要一段时间，但无处不在的快餐文化早已经培育起了消费市场，对于诸如德克士、派乐、华莱士等本土西式快餐品牌来说，谁占领了当地市场，谁就是当地的“肯德基”、“麦当劳”。善于“土狼策略”的派乐汉堡，自然不会让出这样的好机会。在三四线城市，派乐汉堡一改低调作风，开始频频抢占商业中心地带，打造品牌影响力。派乐的这一扩张政策在加盟的过程中贯彻的十分成功，现如今，近2000家加盟店有近一半都选址三四线城市，开店的成功率非常高！并已隐然对一些省份的大型中心城市形成合围之势！经过这一番南征北战、攻城略地，派乐汉堡已一跃而成为全国知名品牌、最受欢迎的加盟项目之一，事业如日中天。

　　打天下难，守天下更难！派乐汉堡练就了2000家加盟店的大块头，更需要大智慧去管理经营。三国中有一计为“铁索连舟”，做加盟连锁，连起来容易，锁住难。刘焕宝认为锁住的关键就是“做后端”，他说，“后端是签约后我们给加盟商所提供的服务，能衡量一个公司是真真实实在做事情还是只是为了招商。很多大型加盟公司90%的人都在做前端，而我们公司90%的人都在做后端。”为此派乐精心打造了一支百余人的精英管理团队，个个精兵强将、独当一面。

　　2010年10月，派乐汉堡黄陂店开业第一天，店主陈女士又喜又愁，喜的是一开业生意就出乎意料的火爆，才半天就把预备的产品全部卖光；愁的是她发现人手根本不够，即便总部已经派了一名待店员工，还是无法应付人来人往的客流。无奈之下，陈女士一个电话打到总部求援。当天，总部又派了两名熟练的待店员工赶到店里，解了陈女士的燃眉之急。

　　这样的“救火”事例还有很多，然而远水始终解不了近火，从宏观考虑，派乐汉堡在全国10个省开设了分公司，主要目的就是帮各省的加盟商节省物流成本。该省的加盟商直接从分公司进货，能节约10%的成本。让加盟商能提高利润，是最实在的帮助。

　　巡店是分公司的另一项重要工作，分公司每个月都会派出巡店人员去巡视辖区所有的加盟店，提供待店指导和营销建议。而设在总部的运营中心，每个月也要通过电话与每个加盟商沟通四次，获得回馈并提供指导和帮助。刘焕宝计划，今年要将分公司扩展到20家，让他“做后端”的服务理念能惠及更多的加盟商。

　　日前，一份来自美国马铃薯协会的合作企划正摆在派乐总部刘焕宝的桌前，拟作为独家合作企业供应美国马铃薯产品。对于前不久刚与中石化签订战略合作协议、共同开发加油站快餐店业务的派乐而言，这样的跨国、跨界合作，已经越来越多。派乐正收到世界知名企业更多的注目、逐渐走向更为广阔的国际舞台。也难怪刘焕宝信心满满的说“总有一天，派乐会开到美国去，开到肯德基麦当劳的总部门口”