七日谈：熟茶的前世今生1

　　第一天；云南至广州、香港，好遥远的路途，在那人背马驮的年代，往往要走上一年。长途的运输，又是日晒又是雨淋，茶叶运扺香港时，茶汤颜色已经变红了，为了使口感更加醇厚舒适，往往还需要再放上一段时间才出售。当时的普洱茶加工工艺、生产运输条件都非常落后，再加上后期存放的影响，广州、香港等地喝到的都是已经发酵的普洱茶，这种“红汤普洱茶”并不是人为刻意导致的，而是有着诸多的客观原因。

　　解放后，公私合营，茶叶开始实行统购统销。1949年中茶成立，制茶工艺和产茶规模都得到快速发展，运输条件也得到很大的改善，大大的缩断了运输时间，供给香港的普洱茶也发生了变化，也不是以前那个“红汤普洱茶”了。1950年，澳门英记茶庄来了一位不同寻常的客人，云南同兴号茶庄的老板袁寿山，他说到：“香港那些喝惯了红汤普洱茶（生茶）”的客人，压根儿喝不惯这种没发酵过的青饼。

　　当时在英记茶庄打工的卢铸勋敏锐地嗅到其中的商机，便开始着手研制受香港市场欢迎的“红汤普洱（生茶）”。卢铸勋，香港普洱茶界的杰出人物，一生致力于香港普洱熟茶发展，1927年出生于广东，11岁便在澳门的英记茶庄当学徒。经过一个多月的努力，研制获得成功。1954年，卢铸勋带着他的技术，离开澳门，来到香港定居，并创立了自己的品牌“福华号宋聘唛”。

　　1959年，香港有位名叫曾鉴的茶人向卢铸勋请教制茶秘方。曾鉴的弟弟曾启去了广州，加入中茶公司的广东分公司，担当茶叶发酵师之职。广东茶叶进出口公司（中茶公司）也在这一年，进行了加速普洱茶后发酵的实验研究，形成了一套自己的普洱茶发酵新工艺。