年夜饭为什么有一道菜是必不可少的,你知道吗?
2022-06-15 19:04
我们这儿年夜饭要烧一道全鱼,这道菜是必不可少的。取其年年有鱼(余)之意,希望一年大吉大利丰收如意。
而且做这一条鱼最好是鲤鱼,要保留完整的鱼身,老人家还嘱咐鱼鳞鱼腮都不能去,只简单清理干净鱼肠就可以了。这条鱼在年夜饭前必须要的,家家都要需求量很大的,所以要提前好多天就要准备。记得买迟了巴掌大点的小鲤鱼就得一二十元,价格要翻好几倍。
而且,这鲤鱼必须是烧全鱼,有头有尾齐全的红鲤鱼在年祈福。这鱼做好以后,再加上红烧肉和豆腐,要摆在桌上,烧香祭拜祖先后,再才能开始吃年夜饭。
年夜饭很丰盛,大鱼大肉想吃什么就吃什么,做得越丰盛,剩下越多就越好,这也为年年有鱼开了好兆头。小时候丰盛的年夜饭是最大的期盼,敞开肚子吃是最大的喜悦。
可是,别的鱼肉能随便吃,这道烧全鱼在我们这是不能动的,必须保留到月半——元宵节后,年过月尽了才能吃,这也是因为这鱼有祈福的意思,不能随便吃了。在这半个月里,讲究过年礼数的人家会在初一到初三这三天年里,以及元宵节前后三天,会摆上鱼肉豆腐祭拜祖先,烧香烛值钱放鞭炮,把这些菜反复烧热……所以过年很麻烦,也是鞭炮不断,显得很热闹。
不过近些年来这些规矩慢慢的被年轻人所抛弃,年夜饭留全鱼到元宵节过完的人家可能不多了。祭拜祖先的仪式在意的人少了,懂的人也不多了。所以过年的味道也淡然了吧。
那么你们家乡年夜饭必不可少的那道菜到底是什么呢?和我们是一样的吗?
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