正宗燕窝一斤多少钱？燕窝如何分类？

燕窝的价格跟燕窝的品类有很大的关系，按照不同的方式，燕窝的分类也不同，我们走进燕窝的原产地马来西亚和印尼，会看到大大小小的无数的燕屋，里面有无数个燕窝。经过采摘、运输、加工，再到我们消费者手上，每一个过程都对燕窝的价格有影响。如重毛燕和轻毛燕肯定价格不同，再比如运输过程要是燕盏破碎，就只能当燕条或者燕碎来卖，而燕条和燕碎的价格跟燕盏的价格是相差很大，并且这些都是确保是正宗燕窝的前提下。谈到正宗燕窝一斤多少钱，还必须要说燕窝的等级。

今天我们从两方面去分析：

燕窝的外形；

燕窝的加工方式。

燕窝的外形影响价格：

a.燕窝的大小

不同地方燕窝的大小分类也不同，大致一样的有：3A、4A、5A、6A，燕盏越大，盏型越漂亮，价格越高。道理很简单，燕窝越大，人们越喜欢。就比如，我们去水果店买水果，大家都会挑个大的，道理是一样的。

b.燕窝的形状

按照不同的燕窝形状，有：三角形、半月型、三角半月型。很多人把不同的形状卖不同的价格出售。实际上，燕子在燕窝内不同的地方筑巢，会产生不同的形状，在营养价值上没有任何区别。

c.燕窝的季节不同

燕窝的季节分为：旱季和雨季。雨季食物充沛，燕窝产量高，旱季食物相对较少，燕窝产量少，价格自然上涨。

另外，雨季燕窝较之旱季燕窝更为清洁。这种品质的燕窝价格也更高。轻毛的燕窝都是雨季的，旱季的燕窝毛相对较多。

d.燕窝毛多少

从燕窝农民收购过来的燕窝毛越少，收购价格约高，相对应的销售价格也会越高。

e.水分含量

燕窝是干制品，一般是按95%-99%成干称重销售。对于燕窝的干度，普通的消费者是很难判断的。有一些黑心商家，在称重时把燕窝用水喷湿，加重了燕窝的重量。

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燕窝是东南亚特有的金丝燕用唾液做的巢，刚刚采摘下来的燕窝上面是有很多细毛、杂质的，正常的处理方法是将燕窝喷水打湿，然后用镊子把燕窝的纹理撕开，挑去细毛和杂质，这个工序是最耗时间的。一个数量的挑毛技师，一天只能挑6-7片的燕窝。

另一种加工方式就是：用双氧水浸泡去毛。把大量的燕窝倒入整缸的药水里面，让双氧水把燕窝的细毛、杂质全部票掉，这样做出来的燕窝成本低，颜色也漂亮，非常干净，非常的白，颜色均匀，卖相特别好。但是这样的燕窝里面双氧水残留是安全标准的1000倍以上，吃了对身体非常不好！大家选购燕窝的时候一定要擦亮眼睛，不要被这些不良商贩以超低的价格给蒙骗。

a.是否刷胶

优质的燕窝在阳光下能够看到清晰的纹路，也可能会有一定的缝隙。

这是因为燕窝中有绒羽，需要进行挑毛处理，而人工挑毛后就可能产生缝隙，这样的燕窝没有经过刷胶和补缝的处理。而劣质的燕窝，为了增加重量，也为了使燕窝显得密实，在挑毛后会用刷胶来补充缝隙。

b.是否贴碎

燕窝在处理的过程中，难免会有碎末掉下来。纯天然燕窝，经过加工后，会有燕囊燕丝脱落下来，所以会显得比较薄，不会把碎料重新粘回去。

而劣质燕窝，为了节约成本，也为了增加重量，会在燕窝的底部沾上厚厚的碎屑，看起来的感觉很不自然，而且这些碎屑的成分也不知道是什么。

c.是否干净

燕窝要吃到嘴巴里，最难搞的就是挑毛清洗咯。燕窝是纯天然的，金丝燕筑巢的时候会夹杂羽毛、泥土等其他杂质，而且燕窝在燕屋里的时候，会沾染上金丝燕的粪便、食物，有时候会造成燕窝的变色。

吃之前，这些羽毛、杂质、发黄发黑的污点都是需要剔除干净的。挑毛就会产生人工成本和损耗，挑得越干净，损耗和人工成本就越高，价格高一些也很正常的。

如何选购高品质燕窝

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一： 看

看分为几个部分，分别是颜色、形状和细毛 ，经验老到的人基本上看一眼就能知道一盏燕窝的品质如何了，而作为新手，我们需要一步步来练习：

a.看颜色

天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或米黄色，天然的洞燕呈不均匀的桔色、浅红色或米黄色。如果 见到特别白净的燕窝，一般就需要谨慎了，因为白净度过高的燕窝大多是劣质燕窝经过了漂白处理。

b.看囊丝

优质燕窝一般呈完整的半月球或船形，有自然缝隙，内侧有网状的囊丝且纹理清晰、紧密。干挑燕窝囊丝相对多，半干挑燕窝囊丝较少。

如果燕窝原本是不完整的，通过修补才达到完整燕盏状态的话，它的囊丝结构就会出现不规则的现象。

c.看杂质与细毛

燕窝毕竟是纯天然食材，一般的挑毛都是纯手工进行，人眼总有出现差错的时候，而且有些细毛不泡发是根本看不出来的。 所以天然的燕窝大部分都会含有细毛和其他杂质，这是在所难免的。

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二： 闻

因为金丝燕喜欢潮湿阴凉的环境，所以一般的燕屋是全水泥结构或防腐木结构，密闭性好，透气度较差，环境较潮湿，这种环境中出来的燕窝自然是有一股木霉味和轻微腥味的，这也是燕窝最天然的味道。

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三，摸

为了便于保存，防止发霉，燕窝一定要足够干。通常燕窝的干度在九成以上，摸起来十分干爽，不会粘手。足干的燕窝，稍微用力就可以轻易折断，挑选的时候要注意轻拿轻放哦！

好的燕窝，要有很高的干度，稍微一折就会断。干度越高，越容易存放，放在阴凉处密封保存不会发霉。

而比较差的燕窝，干度不够达标，用手将其弯曲也不容易折断，这样的燕窝湿度大，占分量，而且不容易存放。

足干燕窝的特点

a.足干的燕窝摸起来干脆。

b.如果是干度高的燕窝，很有可能是难闻出燕窝味道的。

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四： 称

通常一盏毛燕的重量约为5~12克，挑毛修底座后重量约为4~9克左右，主要集中在4~7克，所以清洗干净的燕盏重量高于8克的并不多见。

优质的燕窝也有超过8克的，但是能看出来燕盏大且饱满，价格也不会太低。 但是如果燕盏看起来小小的，却超过了8克，可能就有些问题了——掺水、刷胶或补碎增重，这些都可能遇上。

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五：发

燕窝的发头就是指燕窝在泡发后前后重量的对比。

优质的燕条发头一般在6倍以上，有的甚至能达到8~9倍，这要看燕窝的质量、泡发时间及技术等。而劣质燕窝，因经过药水处理，或者经过刷胶，使燕窝的质地被破坏，不容易泡发，泡发的发头比较小，有的甚至根本泡发不起来。譬如国内知名两大燕窝品牌的燕窝泡发率往往可以达到8倍以上，这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。天然燕窝发泡4-6小时就自然散开，吸水能力强，且泡出来的水较清，不会掉白粉一样的东西，也不会浑浊，而刷胶的压我泡水不容易发开，所以很多商家建议顾客将燕窝泡水12小时，甚至更多的都有。如果是粘碎燕窝，泡发过程中会发现有很多小碎快掉落。正常手工挑毛，只需将燕窝入水3分钟，用毛巾包住，过一会，等水浸透燕窝，就可以开始挑毛。

好燕窝的泡发特点

a.纯正的燕窝在浸泡水后，水是清澈的。

b.燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即彭胀程度越好，一般优质的燕窝的彭胀程度有6～8倍。