寒冷的冬至，冷风来了，总是让家人喝这汤，暖胃赶走寒冷，再高也别省钱

寒冬至，冷风来，常给家人喝这汤，暖胃又驱寒，再贵也别省。冬日到了，寒冬也到了，一阵阵寒风让人冷得手脚冰凉，四肢无力，气色也非常差，是身体体质最虚弱的时候，想要安稳度过冬季，一定要调理身体，多吃一些温补的食材，别错过喝这款滋补鸡汤——冬笋乌鸡鸡汤，冬笋是冬季时令蔬菜，既可以炒着吃，炖汤让汤汁特别鲜美，全家人都特别爱喝。

周末，母亲来城里看孙子，带来一只乌鸡，平常我只会烧鸡块，乌鸡一般用来炖鸡汤，请教母亲炖鸡汤的技巧，准备搭配刚刚购买的冬笋，两者炖一锅，汤汁无比鲜美，特别适合冬季进补食用。很多人没有喝过这款乌鸡汤，赶紧瞧一瞧吧。

【冬笋乌鸡鸡汤的正确做法】

食材准备：准备几个红枣，草果几个，生姜一大块，准备半只乌鸡（乌鸡和老母鸡适合炖汤，乌鸡的营养价值更高，炖出来的鸡汤特别鲜美，乌鸡的肉质也很鲜嫩，但是一定挑选新鲜的活鸡），准备两个冬笋（大概400克左右，冬天是吃冬笋的季节，冬笋掂起来要水分和营养足，春季也可以选择春笋，搭配鸡汤炖出来特别鲜），清水足量，温开水1200毫升，若干料酒，一小勺鸡精，若干胡椒粉，若干香油，新鲜香葱，其他。

展开全文

烹饪小技巧：需要挑选好新鲜冬笋，乌鸡和一些配料，乌鸡需要处理干净，掌握炖这款冬笋乌鸡鸡汤的步骤，难度适中。

步骤1：挑选好冬笋和乌鸡，半只乌鸡处理好，乌鸡的毛发要处理干净，乌鸡剁成一些小块（因为购买的一只乌鸡，只有一半用来炖汤喝，都提前剁成块）

步骤2：乌鸡块放在大一些的容器里，加上足量清水，加上一勺食盐，用清水泡一泡乌鸡块的血水和血丝，需要用冷水洗净冲洗，直到乌鸡块的水很清澈，这样处理是去掉血腥味的关键步骤。

步骤3：冬笋撕掉多余的叶片，冬笋洗净切成滚刀块，生姜洗净切成片，红枣洗净备用，小葱也洗干净切好备用，准备好乌鸡块和冬笋，开始炖这款乌鸡汤。

步骤4：将乌鸡块放在炖锅里，加上一些草果和生姜片，放入适量清水，调到大火将鸡块煮开，煮3分钟左右，撇去一层黄油和浮沫（乌鸡汤不需要焯水，直接下锅炖出来的汤更鲜）

步骤5：放入一些冬笋块，开大火炖一个小时，调到中小火慢慢熬40分钟，鸡汤的鲜味炖出来，鸡肉用筷子能够穿透。

步骤6：冬笋炖熟，鸡汤变成淡黄色，加上一勺鸡精，撒上若干食盐进行调味，白胡椒粉少许，小火继续煮一会儿。

步骤7：加上葱花点缀，小火慢慢煮20秒，盛出锅，这道鲜美十足，滋补养生的冬笋乌鸡鸡汤做好了，冬日进补别错过喝这汤。

你们有没有如何烹饪这道冬笋乌鸡鸡汤？（所有图片来自网络）