猪肚炖什么好吃又营养又养胃 我们常吃的“猪肚”到底是猪的什么部位?

猪肚是猪的胃，宰杀猪后，剖开腹部，取出胃，洗净，鲜用或冷藏。能用猪肚烹调出各种美食。

文章目录：

1. 我们常吃的“猪肚”到底是猪的什么部位?
2. 猪肚简介

一、我们常吃的“猪肚”到底是猪的什么部位?

猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄森颤泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。

扩展资料

即猪胃。洗净滑腻污物后用。

味甘，微温。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之链春茄棚察。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。

参考资料

猪肚是猪的胃，宰杀猪后，剖开腹部，取出胃，洗净，鲜用或冷藏。能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和搭租维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

扩展资料：

猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元空枝拦素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。猪内脏不适宜贮存，应随买随吃。

猪肚是内脏器官，有特殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的工序。巧洗：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

参考资料：

猪肚其实就是猪的胃，洗净滑腻污物后用。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

拓展资料：

猪肚的烹饪技兆誉巧

一、巧洗：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

二、巧做猪肚：猪肚烧熟后哪简，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃。

《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精族缓段血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。

参考链接：

二、猪肚简介

目录

• 1 拼音
• 2 猪肚的别名
• 3 猪肚的营养价值
• 4 猪肚的选购
• 5 猪肚适合的人群
• 6 猪肚的食疗功效
• 7 猪肚的食用建议
• 8 《*辞典》:猪肚
• 8.1 出处
• 8.2 拼音名
• 8.3 来源
• 8.4 原形态
• 8.5 性味
• 8.6 功能主治
• 8.7 猪肚的用法用量
• 8.8 附方
• 8.9 各家论述
• 8.10 摘录
• 附：
  • 1 用到中药猪肚的方剂
  • 2 用到中药猪肚的中成药
  • 3 古籍中的猪肚

1 拼音

zhū dù

猪肚为猪科动物猪的胃。

2 猪肚的别名

猪胃、猪堵

3 猪肚的营养价值

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

4 猪肚的选购

1. 巧洗、巧做猪肚：

将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

2. 新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。

5 猪肚适合的人群

适宜册扮虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

6 猪肚的食疗功效

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；

补虚损，健脾胃；

用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

根据清代食州碧灶医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。同时还介绍：男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

7 猪肚的食用建议

1. 猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料；

2. 猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

8 《*辞典》:猪肚

8.1 出处

《本草经集注》

8.2 拼音名

Zhū Dǔ

8.3 来源

为猪科动物猪的胃。

8.4 原形态

动物形态详"猪肉"条。

8.5 性味

甘，温。

①《别录》："微温。"

②《纲目》："甘，微温，无毒。"

8.6 功能主治

补虚损，健脾胃。治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。

①《别录》："补中益气，止渴、利。"

②《千金·食治》："断暴痢虚弱。"

③《日华子本草》："补虚损，杀劳虫，止痢。酿黄糯米蒸捣为丸，甚治劳气，并小儿疳蛔黄瘦病。"

④《本草图经》："主骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气。"

⑤《随息居饮食谱》："止带、浊、遗精。"

8.7 猪肚的用法用量

内服：煮食或入丸剂。

8.8 附方

①治男子肌瘦气弱，咳嗽渐成劳瘵：白术、牡蛎（烧）各四两，苦参三两。为细末，以猪肚一个，煮熟研成膏，和丸如梧子大。每服三、四十丸，米饮下，日三、四服。（《御药院方》猪肚丸）

②慧改治水泻：獖猪肚一枚，净洗去脂膜，入大蒜在内，肚满为度，煮之，自晨至晚，肚蒜糜烂为度，杵成膏子，入平胃散同杵，丸桐子大。每服三十丸，盐汤或米饮空腹服。（《世医得效方》肚蒜丸）

③治消渴，日夜饮水数斗，小便数，瘦弱：猪肚一枚，净洗，以水五升，煮令烂熟，诹二升已来，去肚，著少豉，渴即饮之，肉亦可吃。又和米，著五味，煮粥食之佳。（《食医心镜》）

④治小便数：猪肚一枚（洗去脂膜），黄连末三斤。纳猪肚中蒸之，暴乾，捣丸如梧子。服三十丸，日再服，渐渐加之，以瘥为度。忌猪肉。（《肘后方》猪肚黄连丸）

⑤治鼓胀水肿：健猪肚一个（不落水，翻出屎净，在砖墙上磨去秽气），将大虾蟆装入肚内，麻扎紧，煮热，去虾蟆，连汤淡食，勿入盐醋。（《经验广集》）

⑥治疳劳：木香一钱，黄连三钱，银柴胡五钱，生地五钱，鳖甲（童便浸，醋炙）一两。上为末，入猪肚内，扎口，入瓶，童便、酒煮烂捣尤，米饮下五十丸。（《幼科指掌》猪肚丸）

⑦治肾脏风毒气攻注腰脚，或疮或肿，脐腹冷痛：獖猪肚一个（洗净），莳萝（炒）、硫黄（研）、附子（炮裂，去皮、脐）各一两，硇砂半两。上五味，除猪肚外，捣研为末，入尽药末于猪肚内，用线密缝，酒煮令烂，候洒尽，将猪肚切开，入木臼中熟捣一、二千下，侯可丸，即丸如梧桐子大。空心温酒下三十丸。（《圣济总录》猪肚丸）

8.9 各家论述

《本草经疏》："猪肚，为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益，利自止矣。《日华子》主补虚损，苏颂主骨蒸劳热。血脉不行，皆取其补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈，根本固而后五脏皆安也。"

8.10 摘录

《*辞典》

用到中药猪肚的方剂

• 虾蟆猪肚丸 ：每用汤1杯，送下丸药。制备方法：以胡椒1钱入口内，猪肚包缝，煮烂，汤半碗，去虾蟆，收猪肚捣烂为丸。...

• 猪肚大蒜汤 ùdàsuàntāng《医学从众录》卷六：方名：猪肚大蒜汤组成：雄猪肚子1个，大蒜4两，槟榔（研末）...

• 猪肚膏 音：zhūdùgāo《疮疡经验全书》卷七：方名：猪肚膏组成：雄猪肚1枚（去垢净），皂角刺1两。主治：...

• 糟蒸猪肚 zhūdù《癯仙活人心方》：方名：糟蒸猪肚组成：猪肚1个。功效：常服健脾胃，进饮食，补中益气。主治：...

• 蒸猪肚 hēngzhūdù《圣济总录》卷一八九：方名：蒸猪肚组成：猪肚1枚（净洗去脂），人参1两，陈橘皮（汤...

• 更多用到中药猪肚的方剂

用到中药猪肚的中成药

• 痛肿灵 g走马风25g猪牙皂25g香附25g水泽兰25g猪肚木皮50g鸡血藤50g冰片15g樟脑35g薄荷脑...

• 更多用到中药猪肚的中成药

古籍中的猪肚

• 《医学入门》：[外集·卷六]杂病用药赋 腹痛，常服生肌健脾益胃，或为散服亦好。平胃蒜肚丸猪肚一具，去脂膜，入大蒜装满，以线缝住，用冷水、热水...

• 《本草纲目》：[兽部第五十卷兽之一]豕 虚，以胃治胃也。【附方】旧二，新九。补益虚羸∶用猪肚一具，入人参五两，蜀椒一两，干姜一两半，葱白七个...

• 《证治准绳·类方》：[第五册]消瘅 。）大承气汤（见大便不通。）半夏泻心汤（见痞。）猪肚丸（《三因》）治强中消渴。黄连（去须）粟米栝蒌根...

• 《普济方》：[卷一百七十八消渴门]消中 ）轻粉上搜匀。每服二钱。长流水调下。齿浮是效。投猪肚丸补。黄柏丸（出圣济总录）治消中。黄柏（二两去粗...

• 《医门法律》：[卷六消渴门]消渴门方

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