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两只雌蟹蒸熟,我选的是2只2

1、两只雌蟹蒸熟,我选的是2只2.5两的太湖蟹。工具么找把厨房剪刀和竹签就行了,家里如果没有竹签的,随便找个便利店,买根香肠或者关东煮就有了。

周公子私房菜之蟹粉豆腐

2、先徒手把蟹脚掰下,把蟹盖打开,然后拿起剪刀,在关节处下刀,用竹签一顶就能把蟹腿顶出来:把蟹身再横向对半剪开,用竹签沿着它一瓣瓣的壳挑出肉来。

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3、买一块浓浆豆腐,祖名或者鸿光都可以,切成你喜欢的大小,起一口开水锅,锅里下两调料勺盐,水滚后小心地下豆腐去焯水。

4、下一勺猪油,猪油跟蟹黄是绝配(不要问我为什么)。放入少许嫩姜末。慢慢翻炒,大块的蟹黄可以用炒勺压碎。

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5、大约两三分钟后,炒到蟹肉出香味时,下豆腐块,加入约小半碗的水与豆腐齐平,以勺背轻轻推豆腐+晃锅,来使豆腐和蟹粉、蟹油混合均匀。

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6、升至中小火,加一调料勺盐,尝尝味道合适后,就洒入一点点白胡椒粉,再倒入茨水晃锅推匀,开中大火至滚后,再淋一点蟹油,装盘即可。