奶油蛋糕和鲜奶蛋糕有什么区别？

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其实，现在很多蛋糕房在介绍蛋糕时含糊其次，很多售货员根本不了解用蛋糕所用的奶油。

我先来给朋友理清一下思路，我们一般蛋糕装饰和抹面所用的材料就是奶油这里的奶油又叫做鲜奶油，淡奶油，或者简称鲜奶、淡奶。白色，浓稠度较牛奶略稠，可以打发的奶油乳脂含量在35%左右。由此可见蛋糕房说的鲜奶就是奶油的一种简称，是一种东西。

我再来为朋友介绍一下，淡奶油的分类：一般分为动物奶油和植物奶油。奶油健不健康要看它属于哪一种！动物奶油：就是我们从牛奶中提取的天然油脂，是健康无反式脂肪酸的。动物奶油本身没有甜味，打发需要加糖。

植物奶油：其实不是奶油，而是人工奶油，是将植物油氢化，加入各种人工香精等添加剂来模拟纯天然动物奶油的味道和特性。植物奶油本身就有甜味。在氢化过程中容易产生反式脂肪酸，引发肥胖和心脑血管疾病。多吃无益，它就是你说的不健康的奶油！

提一句，植物奶油还叫做植脂奶油。动物奶油叫做乳脂奶油。半植物半动物的叫做含脂奶油。这里的乳脂是牛奶中的天然脂肪，一般打发用的动物奶油乳脂含量在35%左右，植物奶油不含乳脂，没有任何营养，而且不易消化代谢！

由此可见，植物奶油不是真的奶油，多吃无益！但是其价格低廉，而且易打发，打发率高，易造型和不易熔化的特性，让蛋糕店老板趋之若鹜！

所以有些蛋糕房就会以鲜奶这样含糊其词的语言来搪塞客户，以后购买的时候可以问清属于植物奶油还是动物奶油。吃就要吃明白了！

另外蛋糕店对于奶油也有可能有所隐瞒，说的纯乳脂奶油一般都混有植物奶油，为什么这么做？一、节约成本 二、塑性效果好。

如何检验是不是买到真的动物奶油蛋糕，两个小技巧！

1、取一块奶油，放入温水中，自然溶解的是动物奶油；不能溶解飘在表面的是植物奶油。

2、取一块奶油，涂抹于手上，能被皮肤吸收的是动物奶油；不能吸收浮在表面的是植物奶油！

为了自己和家人健康着想，请选择纯动物奶油的蛋糕！当然价格上会贵不少，也可以选择自己做，原材料可控，也可以享受烘焙的乐趣。

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我的百科文章里有一篇文章详细分析了植物奶油，感兴趣的话也可以看一下！

「焙友最关心」植物奶油有害健康，为何受蛋糕店老板热捧？

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