这种蒸饺怎么蒸出来软软的？

大家好我是食味四季，我的回答是:这是水晶蒸饺，广东的特色小吃，皮白如雪，薄如纸，半透明，里面的馅料隐约可见，想要蒸饺软软的必须要用澄粉来发面，发面时除了比例要合适必须要用沸水来和面，具体做法看下方吧。

食之材☞所需材料主料:澄粉600克，淀粉50克，沸水420毫升，虾仁200克，胡萝卜100克，猪瘦肉100克，

调料:盐8克，橄榄油3毫升，鲜虾酱3毫升，生抽3毫升，香葱50克，生姜1块。

味之法☞具体做法1.醒发制作，将澄粉，淀粉，盐一起倒入盆中搅拌均匀，倒入沸水，变倒边搅拌，直到搅匀用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒6分钟。

2.制作饺皮，取出面团反复揉匀，最后揉成长条，分成均匀的小团，擀成薄片，即是饺皮。

3.制作馅料，虾仁去虾线，洗净，剁碎，瘦肉剁碎，胡萝卜洗净剁碎，香葱，生姜，洗净剁碎，然后加入海鲜酱，生抽，橄榄油，盐搅拌均匀即可。

4.包好蒸制，放入调好的肉馅，包成自己喜欢的样子，上蒸笼，清水煮沸，蒸10分钟，晶莹剔透的水晶虾饺就制作好啦。

四之决☞秘诀叨叨叨1.什么是澄粉？

答:澄粉是专门用来制作虾饺，肠粉等面食的面粉，和面的时候按照我给出的比例即可。

2.为什么是沸水？

答:用沸水和面是把面粉烫熟，只有这样蒸出的饺子皮才能晶莹剔透，筋道Q弹。

3.包的时候有什么注意事项？

答:包的时候馅料不用太满，因为在蒸的过程中饺子会膨胀，有可能会破皮。

4.怎么样颜色能好看一些？

答:要要颜色好看些虾仁不要剁的太碎，胡萝卜可以稍微多放一些，这样蒸饺半透明状，颜色很好看。

四之决☞广东的早餐广东的早餐是一种文化，我从来没见过任何一个地方的早餐能有这么多的种类，水晶虾饺，艇仔粥，豉汁凤爪，吃的叫人留恋，你呢，早餐一般喜欢吃什么？

食味四季☞早餐要吃好早餐一定要吃好，尤其是上班族，身体是革命的本钱，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏，谢谢阅读。

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