广州酒家有什么特色菜？

热菜类，八宝冬瓜盅，白切鸡，白云猪手，东江盐局鸡，佛跳墙，红烧大裙翅，火局雀，火文狗，金牌烧乳猪，菊花龙虎凤，龙虎斗，满坛香，蜜汁叉烧，烧鹅，松子鱼，瓦锅花雕鸡，文昌鸡

油器类（油炸食品），有油条、咸煎饼、笑口枣等；

粥品类，有艇仔粥、“伍湛记”及第粥、瑶柱白果粥等；

粉面类，有云吞面(“欧成记”为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等；

糕点类，有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等；

甜品类，各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等，尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名；

粽子类，有甜粽和咸粽两种；

杂食类，包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等。