餐馆做菜去掉味精鸡精等调味品，还会好吃吗，能有家庭做的好吃吗？

餐馆做菜去掉味精鸡精等调味品，还会好吃吗，能有家庭做的好吃吗？你好，我是闽雁南飞，热爱美食美味。很高兴回答您的问题。在大众普遍的思想观念里餐馆做菜就是比家庭做的菜好吃。回答是肯定的。因为餐馆环境条件和厨师专业水平都要比家庭好，即使不放味精鸡精也会好吃，因为一道美食口感好，除了调味外，还有火候的正确掌握，以及其它调味品代替。而且味精和鸡精就是提供菜品的鲜味，而调味品中带鲜味的有很多，所以几乎不会影响到菜品的口味。

为什么餐馆做菜即使不放味精鸡精等调味品，还是一样会好吃。术业有专攻，隔行如隔山，餐馆酒店等餐饮业因为是营利性目的，所以在厨房环境打造上是经过专业设计的，操作使用方便、厨具设备齐全、调味品众多、厨房工作人员专业等，更加适合做菜，不但菜品好吃，好看，而且速度快、效率高。

餐馆的火候掌握更好，餐馆的灶都是高功率电器，能够瞬间达到高温大火，根据食材特点能够对大小火随意切换，不但能够使菜品快速成熟，使其口感好吃，还能保留更多营养。餐馆的调味品更多，市面上常用的调味品约有一百多种，而餐馆几乎都配备齐全，如炒菜可以用白糖代替，做汤可以用鸡汁代替，效果不比味精鸡精差。而各种料油和料汁都可以随意调配，做出的菜自然更好吃。餐馆的配料更丰富，一道菜品不但有主料还有配料，餐馆的菜品在主配料上更丰富多样，不但使颜色搭配更美观，还能使口感更好。餐馆的厨师更专业，厨师都是经过专业培训的，无论是理论学习和实际操作都是经过反复实践训练和摸索，在使用什么调味品，如何调味，什么时候调味，什么时候大火和小火的把握上更专业更擅长。

为什么家庭做菜没有餐馆好吃。菜品的烹饪方法非常丰富，不但有炒，还有烧、蒸、拌、熘、炖、炸、煎、爆、烩等方法。而作为普通家庭主妇（主夫）所掌握的方法不多，也不熟练，自然没有餐馆做的菜好吃。当然这只是相对的，也有些家庭做菜技巧较熟练，调味精准，做的菜也很不错。但是烹饪方法上还是没有餐馆的厨师更专业。

刀工不熟练，看一个人的厨艺水平，只要看他如何握刀切菜就大致知道了。比如片鱼片，大多数家庭容易片不好，厚薄大小不均匀，入味、成熟就不均匀，也就不好吃了。灶具不够好，有些家庭喜欢用电磁炉炒菜，看着方便不占地方，其实电磁炉提供的热量很低，无法达到菜品的要求，即使有的用煤气灶炒菜，火力较大，但是也无法跟餐馆那种高功率相比。调味品较单一，一般家庭的调味品都不多，除了盐、味精、鸡精、生抽、老抽、食醋外，其它调味品较少，不是因为买不起，而是不会用、不会做。还有味型和调味汁的调制上，如糖醋味、荔枝味、鲜辣汁、耗油汁等方法的调制上，不懂或不专业，使菜品失去应有的特性。烹饪技巧不专业，很多家庭都会感慨每天吃什么，其实这是由于烹饪技巧不专业不丰富所致。同样的食材，厨师可以做出多种不同的菜品，而家庭只懂得少数一两种做法，吃久了也会腻了。

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