什么是维生素？

维生素是人体所必需的一类有机物质，它不能由机体合成而必须由食物供给。虽然它既不供给热能又不构成机体组织，而且在食物中含量极少，人体只需要几十毫克或几十微克就能满足人体需要，但是它却十分重要，绝不能缺少，缺少了任何一种都能引起疾病。因此科学家把它命名为维生素，其含义为维持生命的要素。维生素的种类很多，按照溶解性质可分为两大类，一类是能溶解于水的称为水溶性维生素，包括维生素C和所有的B族维生素;另一类是不溶于水而溶于脂肪的叫脂溶性维生素，包括维生素A、D、E、K。